بررسی تخم کتان سفید

کتان گیاهی است که از قدیم الایام شناخته شده و بکار می رفته است. حتی پرورش آن در مصر در حدود پنج قرن قبل از میلاد مسیح معمول بوده است. این گیاه از دسته گیاهان گلدار بوده و زاده سرزمین‌های ساحل مدیترانه شرقی و کشور هندوستان است. این گیاه در زمین های حاصلخیز توسط کشاوزان کشت می شود. کشت تخم کتان سفید به صورت سالیانه انجام می شود و نهایت رشد طولی این گیاه در حدود صد و بیست سانتی‌متر است. گل‌های این گیاه معمولا به رنگ‌های سفید، قرمز، بنفش، لاجوردی و آبی است. در تاریخ باستان گیاه کتان در اتیوپی و مصر باستان به صورت گسترده ای کشت می‌شده است. در غاری در کشور گرجستان کتان های خشک شده ای یافت شده است که مربوط به سی هزار سال قبل از میلاد است. تخم کتان سفید معمولا اردیبهشت ماه و خرداد کشت می شود و مدت رشد آن حدود سه ماه می باشد. معمولا عمده پرورش تخم کتان سفید در کشور کانادا، چین، روسیه، هند، انگلستان و آمریکا می باشد. روغن بذر کتان که نام دیگر آن روغن بزرک است، جز قدیمی‌ترین روغن‌های تجاری است که کاربرد های فراوانی دارد. تخم کتان سفید حاوی ریزمغذی های زیادی همچون فیبر خوراکی، منگنز، ویتامین B1 و اسیدچرب ضروری آلفالینولینک اسید که به امگا 3 معروف است، می باشد. تخم کتان سفید نه تنها سرشار از چربی های سالم، آنتی اکسیدان و فیبر می باشد بلکه تحقیقات جدید نشان می دهند که تخم کتان می تواند به کاهش خطر دیابت، سرطان و بیماری های قلبی کمک نماید. افزودن دانه تخم کتان سفید به رژیم غذایی روزانه سبب افزایش سلامتی قلب و سلامت سیستم گوارش می شود، از طرفی دانه های تخم کتان سبب کنترل وزن شده و پیشگیری کننده از سرطان نیز می باشند. قیمت خرید عمده کتان سفید که با نام کتان پرنده و کتان قناری هم یاد می شود به عوامل زیادی بستگی دارد که مهم ترین آن ها نوع ایرانی یا خارجی بودن تخم کتان سفید و سورتینگ بار که همان تمیزی بار است، می باشد. برای خوراک پرندان گران قیمت و پرطرفدار اصولا بذر کتان سفید خریداری می شود، چرا که خوراک این پرندگان برای سلامتیشان مهم است. در ادامه به خرید و قیمت عمده تخم کتان سفید می پردازیم و فواید، خواص و آیتم های یک بذر با کیفیت را بررسی می کنیم.

فواید تخم کتان سفید

کاهش کلسترول و قند خون

فیبر محلول موجود در تخم کتان می تواند سبب کاهش کلسترول گردد و از افزایش پلاک در خون جلوگیری کند و در نتیجه از تنگ شدن دیواره عروق خونی که می تواند منجر به افزایش فشار خون و در نهایت سکته قلبی و حملات قلبی گردد، جلوگیری و پیشگیری نماید. فیبر موجود در تخم کتان سفید همچنین می تواند از افزایش قند خون در بیماران دیابتی جلوگیری کند.

جلوگیری از پوکی استخوان

وجود اسیدهای چرب امگا 3 موجود در تخم کتان سفید باعث به تاخیر افتادن تحلیل استخوانی می شود.

کاهش وزن و کنترل وزن

خوردن بذر کتان سی دقیقه قبل از خوردن وعده غذایی سبب پر شدن معده و احساس سیری در افراد شده و در نتیجه موجب کنترل اشتها و کم خوری می شود.

محافظت در برابر سرطان

مصرف بذر کتان سفید می تواند به فرد برای مقابله و محافظت از خود در برابر سرطان هایی از جمله سرطان پروستات، سرطان روده بزرگ (کولون) و سرطان پستان کمک نماید. تخم کتان سفید در پیشگیری از رشد سلول های سرطانی کمک کرده و همچنین می تواند جلوی ایجاد رگ های خونی جدید توسط تومورها را بگیرد.

پیشگیری از گر گرفتگی

نتایج یکی از تحقیقاتی که درباره تخم کتان سفید انجام شده نشان می دهد که تخم کتان می تواند از گرگرفتگی در زنان یائسه پیشگیری کرده و همچنین تاثیرات خوبی بر روی سلامت عمومی آن ها نیز داشته باشد.

بهبود عملکرد کلیه

تخم کتان سفید در افراد مبتلا به بیماری لوپوس باعث بهبود عملکرد کلیه ها می شود. با اینحال درصورتی که مبتلا به بیماری لوپوس هستید قبل از مصرف تخم کتان با پزشکتان مشورت نمایید.

غذای مقوی برای پرندگان

این دانه جزو غذای اصلی پرنده است. نام دیگر تخم کتان سفید، دانه قناری است. این دانه خاصیت دارویی برای قناری دارد و باعث بر طرف شدن آسم و سرماخوردگی است.

چگونگی مصرف تخم کتان سفید

بهتر است دانه های تخم کتان را خریداری کرده و خود آن را در منزل آسیاب نمایید. از آنجایی که تخم کتان سفید یک دانه روغنی است، خرید تخم کتانی که قبلا آسیاب شده، ممکن است گذشت زمان سبب اکسیده شدن آن گردد. بهتر است پودر تخم کتان سفید را در دمای اتاق نگهداری کنید. میزان مصرف تخم کتان برای افراد سالم و بزرگ سال که در مصرف آن محدودیتی ندارند، یک قاشق سوپ خوری در روز می باشد. محققان اظهار می دارند مردانی که در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات می باشند، باید از مصرف تخم کتان سفید اجتناب نمایند. برای افراد جوان تر، بیشتر از یک قاشق چای خوری تخم کتان سفید در روز توصیه نمی گردد. از آنجایی که تخم کتان حاوی فیبر بالایی می باشد، برای وارد کردن آن در رژیم غذایی خود از میزان کم شروع کنید و به تدریج آن را افزایش دهید.

تفاوت تخم کتان قرمز با تخم کتان سفید

همان طور که از اسم کتان ها پیداست اولین تفاوت در رنگ بذر است که کتان قهوه ای به رنگ قرمز تیره و قهوه ای و طلایی وجود دارد اما کتان سفید به رنگ استخوانی و کرم رنگ است. بذر کتان قهوه ای پهن تر از بذر کتان سفید است. بدین معنا که بذر کتان سفید بیضی شکل و کشیده است اما کتان قوه ای حالت دایره ای و پهن است.

• تخم کتان سفید ۴۳ درصد و تخم کتان قرمز ۴۴ درصد روغن دارد.
• از نظر میزان امگا ۳ تخم کتان طلایی به نسبت بالاتر است.
• این میزان با شرایط آب هوایی و حاصلخیزی زمین بسیار متغیر است.

قیمت عمده تخم کتان سفید

قیمت عمده دانه کتان سفید به دو عامل خارجی یا ایرانی بودن و سورتینگ تخم کتان سفید که همان تمیزی و میزان پاک شدگی آن است، بستگی دارد. تخم کتان سفید خارجی به دلیل تمیز تر بودن و وارداتی بودن یعنی درگیر با قیمت ارز بودن، قیمت بالاتری دارد. اما قیمت عمده کتان سفید ایرانی به دلیل آنکه در کشور تولید می شود و از نظر ظاهری کمی سطح پایین تری نسبت به نمونه خارجی دارد پایین تر است. اما در سال های اخیر با وارد شدن و ساخت دستگاهای سورتینگ با کیفیت، تخم کتان سفید ایرانی توانسته جایگاه خود را از نظر کیفیت بدست آورد و قیمتش از نظر تمیزی بار با اختلاف کمتری نسبت به قیمت کتان خارجی به بازار عرضه شود.