سماق مزه منحصر به فردی دارد که معمولا به تند و کمی میوه ای و کمی شبیه لیمو توصیف می شود و دارای یک مزه متمایز برای غذاها می باشد. در حقیقت تحقیقات اخیر نشان می دهد که سماق دان می تواند اثر قدرتمندی روی کنترل قند خون، سلامت قلب، پیش گیری از بیماری ها و حتی تسکین درد داشته باشد.

همانند دیگر گیاهان و ادویه های دارویی، سماق دان کالری کم، اما ویتامین C بالایی دارد و باعث ایجاد یک آنتی اکسیدان مهم برای کمک به مبارزه با بیماری ها و بهینه سازی سلامتی می شود. به طور خاص سماق دان غنی از پلی فنول ها و فلانوییدها است. مانند گالیک اسید، متیل گالات، کامپرلو و کورستین؛ هم چنین حاوی تانین است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و ممکن است خواص ضد سرطانی نیز داشته باشد.

چرا باید با سماق آشپزی کرد؟ اگر اهل خاور میانه هستید، احتمالا با سماق آشنایی دارید. سماق دان یک ادویه سرخ رنگی است که در سالاد فلسزینی یا سالاد فتوش وجود دارد و اگر با آن آشنا نیستید، به شدت توصیه می کنیم امتحانش کنید. اما آیا می دانستید که سماق به عنوان یک ادویه سالم برای سلامتی تلقی می شود؟ سماق یک ادویه است که از دانه های توت مانند سماق، از درخت سماق در خاور میانه بدست می آید و چنانچه پیشتر گفتیم به دلیل رنگ قرم و طعم تندش مشهور است و حالا دانشمندان فواید سلامتی این ادویه تند را مطالعه می کنند. سماق دان بیشتر برای دادن مزه ترش به غذاهای گوشتی استفاده می شود. با توجه به گیاهانی که اغلب در غذا به کار می روند، سماق به ندرت استفاده می شود. به این دلیل که معمولا افراد دوست ندارند که در غذا، مزه لیموناد یا ناشناسی را مزه کنند. اما میوه گیاه سماق به خصوص در آمریکای شمالی بسیار محبوب است. به خاطر مزه ترش عالی همراه با فواید سلامتی اش برداشت می شود. در بسیاری از نقاط جهان به ویژه در خاور میانه، آمریکای شمالی و آفریقا در مناطق وسیعی کشت می شوند. گیاهان قرمز، سبز یا کرم رنگ در طول زمان خشک می شوند و به رنگ قرمز تیره و ارغوانی تبدیل می شوند. سماق دان یک جای بزرگ در غذاهای ترکی، عربی و خاورمیانه ای دارد. به طور خاص گیاه سوماق توسط بومیان آمریکای شمالی در شربت داغ یا سرد و چای مورد استفاده قرار می گیرد.

سماق دان دارای آنتی اکسیدان های قوی است که با سلول های بدی مبارزه می کند و به سلول های سالم آسیب نمی رسانند. با توجه به مطالعه ای علمی، آنتی اکسیدان ها با سلول های بدی که مسئول بیماری های قلبی، پیری زودرس، اختلالات شکم و بسیاری از رویداده ای ناگوار دیگر هستند مبارزه می کنند.

در نتتجه تحقیقات علمی دیگر معلوم شده است که سماق دان دارای خاصیت ضد قارچی موثر است. سماق قادر به مبارزه با آسپرژیلوس فلاووس (موثرترین سلول مضر)، به خصوص پاتوژن انسانی خواهد بود.

آسپرژیلوس فلاووس ممکن است که باعث عفونت ریه و تنگی نفس شود. شیمی درمانی یک درمان سرطان است که از داروها برای جلوگیری از رشد سلول های سرطانی استفاده می کند، یا با کشتن سلول ها یا با توقف آن ها از تقسیم کردن آن ها. این عفونت می تواند بسیاری از اعضا بدن از جمله ریه ها، قلب، کلیه ها و مغز را تحت تاثیر قرار دهد. درد قفسه سینه، تب و درد مفاصل، شایع ترین نشانه های عفونت قارچی هستند.

براساس مطالعه ای که در سال 2010 در ترکیه انجام شد، سماق یک گیاه ضدمیکروبی می باشد. گفته می شود که گیاه سماق به عنوان یک دفاع جدی در برابر مواد مغذی کم مصرف به ویژه سالمونلا تیفیموریوم مورد استفاده قرار می گیرد. این یک سلاح بسیار موثر علیه میکروب ها است، وقتی که به عنوان مخلوطی از سوماق و روغن آویشن به کار می رود.

مطالعات نشان داده اند که گیاه سماق در درمان دیابت و چاقی موثر است. طبق نتایج آزمایشگاهی، سماق دان یک آنتی اکسیدان قوی است که به کاهش کلسترول و قند خون کمک می کند.

سماق دارای خواص ادرار اوری است. بنابراین مشاهده شده است که این یک گیاهی است که به حذف مواد سمی از بدن کمک می کند. برای دفع ادرار و التهاب دردناک و التهاب ناشی از التهاب مثانه استفاده می شود. در خاورمیانه، آب ترش سوماق یک گزینه رایج برای تسکین ناراحتی شکم استفاده می شود.

برخی مطالعات نشان داده اند که گیاه سماق دارای خواص ضد سرطانی است. اگر شما سیگاری هستید، ممکن است بتوانید خطر ابتلا به سرطان ریه را با استفاده از ترکیبی از شیمی درمانی و پرتو درمانی کاهش دهید. محققان معتقدند که سرطان پستان از سلول های سالم در طول درمان محافظت می کند. در نتیجه سوماق دان به عنوان یک عامل امیدبخش برای شیمی درمانی در نظر گرفته می شود.

عصاره سماق، چای سماق و پوست سماق به طور سنتی برای درمان بیماری های زنان به کار می رود. سماق دان نیز به صورت خارجی و موضعی در ترشحات شدید واژینال استفاده می شود. به علاوه شیر مادر نیز افزایش می یابد. سماق دان به درمان اختلالات قاعدگی، گرفتگی عضلات، سوختگی قاعدگی و درد با عمل کردن مثل استروژن کمک می کند.

این یک بیماری شایع است که توسط استخوان های ضعیف و ترد ناشی از ریزش استخوان و افزایش خطر شکستگی مشخص می شود. خطر ابتلا به پوکی استخوان با افزایش سن بیشتر می شود, احتمال ابتلا به پوکی استخوان در استخوان ران, گردن و ستون فقرات کمری وجود دارد.

9. چای سماق ضد التهاب است

اگر از درد و ناراحتی مزمن ماهیچه ای رنج می برید, تغییر کابینه ادویه تان می تواند کمک کند. در واقع یک مطالعه نشان داد که عصاره سماق می تواند به کاهش درد عضلانی در حین فعالیت هوازی در بزرگسالان سالم کمک می کند.

به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی استفاده می شود. سماق ترش سطوح کلسترول بد را کاهش می دهد. به مبارزه با پیری زودرس و بیماری ها کمک می کند. برای دیابت نوع 2 مفید است. سطح قند خون را کاهش می دهد و کنترل گلیسمی را بهبود می بخشد. به درمان خارش پوست کمک می کند. دارای خاصیت ضد میکروبی است. به درمان بیماری های مفاصل کمک می کند. با اسهال، خونریزی، سرماخوردگی، گلو درد و بیماری سل مبارزه می کنند. به درمان آسم، زخم و پوکی استخوان کمک می کند. برای سلامتی چشم، سلامتی گوش و سلامت قلب مفید است.

چای سماق به راحتی آماده می شود و سالم است. چای سماق که رنگ قرمز زیبایی دارد، می تواند با استفاده از یخ و چای سرد آماده شود. زمانی که با لیموناد مخلوط می شود، منبع عالی ویتامین C می شود و مقاومت بدن را افزایش می دهد. چای سماق یک منبع ویتامین C است. بنابراین برای بیماری های زمستانی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا خوب و مفید است. چای سماق برای مخلوطی از مشکلات آسم، تنگی نفس، اسهال، سرفه، گلو درد و عفونت مفید در نظر گرفته می شود. سماق دان برای تنظیم سطح کلسترول و درمان دیابت با کاهش قند خون مورد مطالعه قرار گرفته است.

واکنش های نامطلوب خوردن عصاره سماق نادر هستند و ممکن است شامل این مواردی باشند که در ادامه توضیح می دهیم.

از آنجا که این ادویه در همه خانواده ها است، آن هایی که آلرژی دارند باید قبل از خوردن با پزشک مشورت کنند. آن هایی که آلرژی به انبه دارند نیز باید توجه داشته باشند زیرا هر دو درخت در یک خانواده هستند.

درماتیت، جوش و خارش پوست میوه سماق به دلیل محتوای بالای اوروشیول آن است. این ها به دسته توکسیک دندرون طبقه بندی می شوند.

اگر چه اکثرا این را یک منفعت تلقی می کنند اما در رابطه با این موضوع باید بگوییم که آن هایی که وزن کمی دارند و مشکل حفظ وزن سالم دارند باید از خوردن روزانه سماق دان اجتناب کنند. این به دلیل فعالیت ضد آنزیم لیپاز است که تا حدی جذب چربی در روده کوچک را مسدود می کند. کوئرستین موجود در سماق دان یک آنتی اکسیدان قوی است که اثرات ضد سرطانی و اثرات جانبی جهش زا را در تحقیقات نشان می دهد. در یک مفهوم کاملا نظری، دومی ممکن است نگران کننده باشد. آنزیم ها و سطوح PH قلیایی برای غیرفعال کردن اثرات جهش زایی شناخته شده اند. تا زمانی که اطلاعات ایمنی در دسترس نباشد اجتناب از مقادیر زیاد عصاره و چای سماق توصیه می شود.

استاتین ها برای کاهش کلسترول، داروهای فشار خون و درمان های دیابت ممکن است به شدت تحت تاثیر قرار گیرند. وقتی مقادیر بالایی از سماق با آن ها گرفته می شود نتیجه ممکن است کم باشد. اطلاعات کافی در مورد این که آیا سماق دان برای همه کاملا ایمن است یا خیر وجود ندارد. به همین دلیل باید پیش از استفاده از سماق دان با پزشک خود مشورت کنید. هم چنین می تواند باعث ایجاد واکنش های پوستی شود. برای دوران حاملگی و شیردهی اطلاعات کافی وجود ندارد که گیاه سماق در دوران بارداری و شیردهی کاملا ایمن است یا نه. بنابراین عدم مصرف سماق دان بهتر است.

سماق دان عمدتا در طب سنتی و مردمی به کار می رود. بنابراین مطالعه ای برای تعیین دوز استاندارد توصیه شده این گیاه انجام نشده است. میوه سماق معمولا آماده و به صورت چای با آب جوش مصرف می شود.

می توان آن را روی مرغ یا ماهی پاشید و استفاده کرد. همچنین می توانید سماق دان را به ماست یا سیب زمینی شیرین فصلی یا چیپس اضافه کنید. در نوشیدنی ها نیز خوش مزه است و حتی می توانید از لیموناد سماق استفاده کنید و حتی می توانید یک شربت سرفه طبیعی تهیه کنید.