بررسی قرص مایه پنیر رنی لسه

قرص مایه پنیر رنی لسه چیست. اگر قصد خرید قرص مایه پنیر دارید در این صفحه به معرفی کامل این محصول و بررسی قیمت قرص مایه پنیر رنی لسه پرداخته‌ایم. پس در ادامه با ما همراه شوید.مایه پنیر یا رنت (rennet) یک عنصر اساسی در فرآیند تولید پنیر است و از آن برای انعقاد یا غلیظ شدن شیر به کلوخه‌های پنیری استفاده می‌شود. مایه پنیر به طور سنتی از حیوانات تهیه می‌شود و به طور خاص، آنزیمی به نام کیموزین یا رنین است که از معده گوساله، بره و بزغاله گرفته می‌شود. اگر گیاه‌خوار باشید استفاده از مایه پنیر حیوانات برای تهیه پنیر می‌تواند مشکل‌ساز باشد. ولی جای نگرانی نیست چرا که مایه پنیرهای متنوعی از گیاهان تهیه و روانه بازار می‌شود. این نوع مایه پنیر از گیاهانی گرفته می‌شود که آنزیم‌های خاصی را تولید می‌کنند و دارای خاصیت انعقادی هستند. به دلیل استفاده مستقیم و فراوری نشده از گیاه واقعی، این گیاهان گاهی اوقات اثرات نامطلوبی روی عطر و طعم محصول نهایی دارند. برخی از گیاهانی که برای تهیه قرص مایه پنیر رنی لسه گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرند عبارت اند از شیره انجیر، کنگر فرنگی، خار خاردار، پوست درخت انجیر و گزنه.

شکل‌های مختلف قرص مایه پنیر رنی لسه

پیش از خرید رنی لسه خوب است که بدانید مایه پنیر در سه شکل تولید می‌شود، هر کدام از این اشکال دارای کاربردهای مختص خود هستند و این باعث می‌شود مصرف‌کننده هنگام خرید قرص مایه پنیر انتخاب راحت‌تر و قدرت مانور بیشتری داشته باشد. این اشکال شامل قرص مایه پنیر، مایه پنیر مایع و پودر مایه پنیر می شوند.

قرص مایه پنیر

قرص مایه پنیر ضعیف‌ترین گزینه با ماندگاری طولانی است و گرمی هوا کمترین تاثیر را روی آن دارد. قرص‌های مایه پنیر بیشتر قارچی و گیاهی هستند. نوع گیاهی قرص مایه پنیر خارج از یخچال به مدت یک سال دوام می‌آورد. قرص مایه پنیر حداکثر تا پنج سال در صورتی که دریخچال فریزر نگهداری شود قابل استفاده است. تمام این خواص باعث شده تا قرص مایه پنیر بهترین گزینه برای مصارف خانگی باشد. از قرص مایه پنیر برای تهیه انواع پنیر استفاده می‌شود، از پنیرهای نرم مانند پنیر خامه‌ای یا پنیر دلمه گرفته تا پنیرهای سخت مانند چدار یا سوئیس. حتی نوعی پودینگ به نام جنت فقط از قرص مایه پنیر تهیه می‌شود.

مایه پنیر مایع

مایع مایه پنیر ساده ترین کاربردی‌ترین شکل ارایه مایه پنیر به بازار است. این محصول محبوب حرفه‌‌ای‌ها است، زیرا می‌توان با دقت بیشتری آن را اندازه‌گیری کرد. ماندگاری آن کوتاه‌تر از قرص مایه پنیر و پودر آن است. با این حال برای بسیاری از سازندگان پنیر بهترین محصول است.

پودر مایه پنير

مانند قرص مایه پنیر، پودر آن هم می‌تواند برای مدت زمان طولانی‌تر از نوع مایع مایه پنیر نگهداری شود. همچنین در شرایط آب و هوایی گرم بهتر می‌ماند. پودر مایه پنیر مانند مایع آن مصرف آسانی دارد. دلیل آن هم این است که اندازه‌گیری آن راحت است. این خواص پودر مایه پنیر را به بهترین گزینه برای سازندگان پنیر در آب و هوای گرم تبدیل می کند.

خرید قرص مایه پنیر رنی لسه و شکل ظاهری آن

قرص‌های مایه پنیر قرص‌‌های سفید و پودری هستند که مانند اکثر قرص‌های که برای درمان بیماری‌ها تولید می‌شود در خشاب‌های  پلاستیکی و فویل آلومینیومی پیچیده می‌شوند، در جعبه‌ای گذاشته می‌شوند و برای استفاده در ساخت پنیر و سایر دستورالعمل‌ها به فروش می‌رسند. محصول قرص مایه پنیر رنی لسه معمولا همراه با بخش محصولات کیک و شیرینی‌پزی و همچنین در عطاری‌ها و در فروشگاه مواد غذایی یا به صورت آنلاین از طریق سایت عطاری پخش در دسترس هستند. برای خرید قرص مایه پنیر رنی لسه می‌توانید از طریق همین صفحه اقدام نمایید. 

مشکل دلمه نگرفتن با قرص مایه پنیر رنی لسه

گاهی در هنگام استفاده از قرص پنیر با مشکلی روبرو می‌شویم که اصطلاحا به آن نگرفتن پنیر با قرص پنیر می‌گویند. به این معنا که پس از اضافه نمودن قرص پنیر به شیر، شیر دلمه نگرفته یا دلمه نمی‌بندد؛ این مشکل در دو حالت رخ خواهد داد. نخست آنکه قرص پنیری که از آن استفاده کرده‌اید تاریخ گذشته باشد و حالت دوم هنگامی است که تاریخ شیری که استفاده می‌کنید گذشته باشد. پس بهتر است از قبل از تاریخ انقضای هر دو ماده اطمینان حاصل فرمایید، اما در صورت مواجه شدن با این مشکل به یاد داشته باشید که با تعویض قرص مایه پنیر و شیر و به احتمال زیاد افزایش زمان جوشاندن شیر، این مشکل در تهیه پنیر در دفعات بعدی حل می‌شود.

مایه پنیر مناسب گیاهخواران

برخی از گیاهخواران نمی‌توانند از ماده‌ای که منشا حیوانی دارد استفاده کنند، بنابراین به مایه پنیری از منبع گیاهی نیاز خواهد بود که خوشبختانه امروزه در انواع متنوعی از گیاهان تهیه و در بازار به فروش می‌رسند. در حقیقت مایه پنیر گیاهی از گیاهانی استخراج می‌شود که قادر به تولید آنزیم‌های ویژه‌ای با خاصیت انعقادی هستند. البته لازم است بدانیم که گاهی به سبب استفاده مستقیم و فراوری نشده از خود گیاه، ممکن است این موضوع اثرات نامطلوبی روی بو و مزه محصول نهایی بگذارد. گیاهانی همچون خار مریم، شیره انجیر، خار خاردار، کنگر فرنگی، پوست درخت انجیر و گزنه دارای نوعی آنزیم برای تهیه مایه پنیر هستند و جهت تولید پنیرهای گیاهی مورد استفاده قرار خواهند گرفت. این مواد انتخاب بسیاری از پنیرسازان سنتی در مناطق مختلفی از کشورهای اسپانیا و پرتغال هستند. البته مایه پنیر گرفته شده از حیوانات در هنگام نگهداری پنیرهای کهنه اثر بهتری دارد. چراکه دارای ماندگاری بیشتری است. اگر مایه پنیر گیاهی برای مدت طولانی کهنه شود، می‌تواند محصول را تلخ کند و به همین علت غالبا پنیرهای گیاهی باید سریع‌تر مصرف شوند.

پنیرسازی در خانه با قرص مایه پنیر رنی لسه

فرآیند تولید پنیر یک فرآیند بسیار قدیمی است، مراحل تولید پنیرهای مختلف بسیار شبیه به هم می باشد و دارای اصول کلی مشابهی هستند. بطور کلی پنیر از لخته (دلمه شدن) شیر بدست می آید، در ادامه مراحل کلی ساخت پنیر ارایه شده است. شیر را درون ظرف بریزید. شیر را همانطور که در دستورالعمل آمده حرارت دهید. (حدود 35 درجه سانتی گراد که دمای معمول انعقاد می باشد). شیر گرم را درون ظرفی که می خواهید در آن پنیر درست کنید بریزید. قرص مایه پنیر رنی لسه را در نصف فنجان آب جوشیده سرد شده به همراه مقداری نمک حل کنید و محلول بدست آمده را به شیر گرم اضافه نمایید، شیر را حداقل به مدت 2 دقیقه خوب هم بزنید. در ظرف را ببندید و به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت، در همان حالت رها کنید تا شیر لخته شود. پس از لخته شدن شیر، دلمه بوجود آمده را به چند قطعه برش دهید و رها کنید تا آب آن جدا شود. قطعات را در یک صافی (پارچه ای) قرار دهید تا آب آن جدا شود. برای سفت تر شدن پنیر حاصله می توانید وزنه ای روی صافی قرار دهید تا آب پنیر بیشتر گرفته شود. کمی آب نمک بسته به میل خود تهیه نمایید و پنیر را برای 12 ساعت در آب نمک و درون یخچال قرار دهید. پس از آن پنیر شما در این مرحله قابل مصرف می باشد. شما می توانید با زرشک، سبزیجات، زیره، گردو، کاکائو، وانیل و یا هر طعمی که دوست دارید پنیرهای متنوع بسازید. بدین منظور می توانید در مرحله 7 هر یک از این مواد را همراه با لخته داخل پارچه صافی اضافه نمایید. توجه داشته باشید که بهتر است از شیرهای پاستوریزه ای استفاده شود که دارای زمان نگهداری طولانی نمی باشند.