ادویه اورگانو چیست؟ ترکیبات و طرز تهیه + در چه غذاهایی استفاده می شود؟

ادویه اورگانو به انگلیسی Oregano چیست.

اورگانو یا پونه کوهی یک گیاه نام آشنا است که بسیاری از مردم آن را به واسطه غذاهایی مانند پیتزا و سس پاستا می شناسند. این گیاه که یکی از پرکاربردترین گیاهان دارویی در سراسر جهان است، در غذاهای مدیترانه ای و مکزیکی هم به وفور یافت می شود. اورگانو بیشتر به شکل خشک شده در مغازه ها به فروش می رسد، اما به صورت تازه نیز در برخی غذاها استفاده می شود و شما می توانید آن را در طول سال در هر دو شکل پیدا کنید. در این صفحه تصمیم داریم بیشتر به معرفی ادویه اورگانو بپردازیم ودرباره خواص آن و استفاده از آن توضیحات بیشتری دهیم. خرید ادویه اورگانو با بهترین قیمت از پخش عطاری.

ادویه اورگانو چیست؟

اورگانو گیاهی است که از برگ های تازه یا خشک شده گیاه پونه کوهی تشکیل شده است. این گیاه دارای برگ های ریزی است که عطر و بوی تند و طعم قوی به انواع غذاها می بخشد. در فصل گلدهی، این گیاه دارای گل های صورتی یا بنفش می شود که قابل خوردن هستند. اورگانو به عنوان یک گیاه، فاقد گلوتن است و برای رژیم های گیاهخواری مناسب است.

ادویه اورگانو چه طعمی دارد؟

این گیاه بسیار خوش عطر است و طعم تندی دارد اگر زیاده از حد در غذا مصرف شود، می تواند به غذا طعم تلخی دهد.

آشپزی با ادویه اورگانو

بر خلاف برخی گیاهان دیگر، اورگانو یا همان پونه کوهی خشک را می توان در مراحل اولیه پخت سس ها و خورشت ها به آن ها اضافه کرد زیرا طعم و عطر آن با پختن کم نمی شود یا از بین نمی رود. اورگانو خشک شده را قبل از افزودن به غذا به صورت پودر درآورید. اگر از اورگانوی خشک استفاده می کنید، بهتر است فقط از برگ های خشک آن استفاده کنید نه از ساقه ها مگر اینکه بخواهید در اتمام پخت غذا، ساقه ها را از ظرف خارج کنید (مانند پخت ماهی).

سیر، پیاز، آویشن، ریحان، جعفری و روغن زیتون مکمل طعم ادویه اورگانو هستند و چنانچه توأمان استفاده شوند، بسیار طعم مطبوعی به غذا خواهند داد.

پونه کوهی تازه طعم قوی تری دارد، بنابراین ضروری است که در هنگام استفاده، دقت کنید که بیش از حد معمول آن را به غذا اضافه نکنید چراکه مصرف بیش از حد اورگانو می تواند باعث تلخ شدن غذا و عدم تعادل طعم ها شود.

ادویه اورگانو را در چه غذاهایی استفاده می کنند؟

پونه کوهی را می توان بیشتر از همه در سس انواع پیتزا و پاستا استفاده کرد. این این ادویه سبز و خوش عطر، طعم خوشی به انواع غذاهای مختلف از جمله مرغ، غذاهای دریایی، همبرگر و حتی سبزیجاتی مانند لوبیا می بخشد. هم چنین استفاده از آن در سس پستو می تواند تجربه تازه ای از خوردن یک پاستای متفاوت برای شما باشد. کباب ماهی، ماکارونی، فلافل، همبرگر، پاستا، انواع پیتزا، لازانیا، بادمجان شکم پر، خوراک لوبیا سبز، کوکوی سیب زمینی، نان سیردار و… از جمله غذاهایی هستند که اورگانو در آن ها استفاده می شود.

خواص ادویه اورگانو چیست؟

اورگانو می تواند شما را به روش های مختلف در برابر بیماری ها مقاوم کند، در ادامه به برخی خواص آن اشاره کرده ایم:

• سرشار از آنتی اکسیدان است.
• می تواند به مبارزه با باکتری ها کمک کند.
• خواص ضد سرطانی دارد.
• می تواند به کاهش عفونت ویروسی کمک کند.
• می تواند التهاب را کاهش دهد.

روغن اورگانو چیست؟

روغن اورگانو در دسته روغن های سودمند است که از گیاه پونه کوهی تهیه می شود. برخی از تحقیقات آزمایشگاهی نشان می دهد که این روغن دارای خواص دارویی است اما همه این خواص هنوز صد در صد تأیید نشده است.

روغن پونه کوهی ضد میکروب است و میکروب ها را از بین می برد یا از تکثیر آن ها جلوگیری می کند. هم چنین ضد ویروس و ضد قارچ است. این بدان معناست که ممکن است در برابر ویروس ها و قارچ ها از بدن شما محافظت کند.

روغن پونه کوهی حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی است . آنتی اکسیدان ها از سلول های بدن شما در برابر آسیب های گوناگون محافظت می کنند. هم چنین ترکیبات ضد التهابی در روغن اورگانو وجود دارد که می تواند تورم و التهاب را کاهش دهند.

روغن پونه کوهی یا اورگانو دارای ترکیباتی است که می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. سایر ترکیبات موجود در روغن اورگانو ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

سخن پایانی

اگر از طرفداران غذاهای ایتالیایی مانند پیتزا و پاستا باشید، حتماً تاکنون طعم ادویه را چشیده اید. این ادویه نه تنها به غذاها یک مزه منحصر به فرد می دهد، بلکه از نظر خواص درمانی بسیار غنی است. سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است به مبارزه با باکتری ها و ویروس ها کمک کند، به طور بالقوه رشد سلول های سرطانی را کاهش داده و التهاب را کاهش دهد.

خوشبختانه اورگانو یک ادویه پرمصرف است و به راحتی می توان آن را به رژیم غذایی اضافه کرد و در طیف گسترده ای از دستور العمل غذاها به مصرف شکل تازه، خشک یا روغن آن اشاره شده است.

پودر اورگانو چیست و از کجا میشه خرید ؟ + طرز تهیه و ترکیبات

پودر ارگانو با ادویه ارگانو کاملا فرق دارد اگر دنبال ادویه ارگانو هستید این مطلب به شما کمک میکند تا اطلاعات و فرق بین این دو را بدانید.

عطاری پخش با دارا بودن سابقه زیاد در امر واردات و توزیع و پخش ادویه، برنج ، حبوبات، میوه خشک و غیره آماده همکاری جهت تامین ادویه جات بصورت عمده میباشد.

پودر ارگانو که از آسیاب خود گیاه ارگانو بدست میاید در واقع کاملا وارداتی است و قیمت آن نیز بالا میباشد و میتوان گفت که جهت طعم دهی به انواع غذاهای فرنگی و در رستورانهای بین المللی بیشترین استفاده را دارد.

در ادامه به تشریح و اطلاعات زیادی در این مورد خواهیم پرداخت.

تفاوت بین این دو

توجه کنید پودر اورگانو از آسیاب گیاه ارگانو که نوعی مرزنجوش وحشی است و نباید با خود مرزنجوش یا پونه کوهی یا آویشن و دیگر گیاهان اشتباه گرفته شود بدست می آید.

متاسافنه در اکثر سایتها و فروشگاه های اینترنتی و بازار این گیاه کمیاب بدلیل شباهت زیاد از لحاظ عطر و طعم به گیاهانی مثل پونه کوهی و یا مرزنجوش با آنکه تقریبا از یک خانواده نعناییان هستند اشتباه گرفته میشود.

شما میتوانید از صفحه قیمت ادویه از بروز ترین قیمت عمده ادویه جات مطلع شوید.

برای اینکه با تفاوت برگ این دو آشنا شوید زیرا که آنها بسیار شبیه به هم هستند بهتر است بدانید مرزنجوش دارای برگ هایی است که کمی کرک دار و بیشتر به رنگ سبز خاکستری رنگ است، در حالی که ارگانو دارای برگ هایی به رنگ سبز زیتونی است ، اما در کل ظاهری مشابه همدیگر دارند.

ادویه اورگانو ، ادویه ای است که خود این گیاه قسمتی از آن هست و دارای فرمولهای مختلفی که ترکیبات آن شامل نمک و رزماری و یا فلفل قرمز میشود نیز هست.

در ادامه به دو فرمول این ادویه اشاره میکنیم تا شما عزیزان بتوانید در صورت نیاز آن را بصورت خانگی نیز آماده کنید :

فرمول هندی :

۱ قاشق غذاخوری نمک تصفیه شده ، ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، ½ قاشق غذاخوری پودر برگ ارگانو ، ½ قاشق غذاخوری ریحان خشک بصورت پودر شده ، ¼ قاشق چایخوری رزماری خشک (می توانید از زیره آسیاب شده یا برگ بو نیز استفاده کنید) اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری سیر پودر شده و ½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز در یک کاسه پلاستیکی تمیز و خشک بریزید و هم بزنید .

هندی ها از این ادویه در غذاهای مختلف بسیار استفاده میکنند و در غذاهای هندی زیادی این استفاده میشود.

فرمول ایتالیایی :

در این فرمول ۱ قاشق غذاخوری پودر ارگانو ، ۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی آسیاب شده . ۱ قاشق غذاخوری ریحان خشک آسیاب شده ، ۱ قاشق غذاخوری جعفری خشک آسیاب شده ، ½ قاشق غذاخوری آویشن کوهی آسیاب شده

فرمول ایتالیایی بیشتر در غذاهای ایتالیایی و اروپایی استفاده میشود مثل :

• سس پیتزا و پیتزا
• خورشت ها
• لازانیا
• پاستا و ماکارونی
• رب گوجه

توجه کنید خود این گیاه طعمی تلخ دارد و اگر زیاد به غذا اضافه شود غذا را کاملا تلخ میکند پس موقع اضافه کردن حواستان به مقداری که به غذا اضافه میکنید باشد.

حتما پودر ارگانو را در یک یک جای خنک ، تاریک و خشک و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید (ترجیحاً شیشه ای) تا ماندگاری آن بیشتر شود.

آن را می توان علاوه بر پیتزا و سس پاستا در دیگر غذاها نیز استفاده کرد. این گیاه سبز زیبا طعمی لذیذ را به چندین غذا از جمله مرغ ، غذاهای دریایی و همبرگر می‌افزاید.

خواص و موارد درمانی :

یونانیان و مصریان باستان معتقد بودند که ترکیبات پودر ارگانو می تواند به عنوان پادزهر سمی نیز استفاده شود. آنها از آن برای درمان تحریکات و عفونت های پوستی، آبریزش، تشنج و به عنوان پادزهر برای سموم مخدر استفاده می کردند.

پودر ارگانو در درمان بسیاری از بیماری ها مانند اسهال ، ناراحتی معده و حالت تهوع استفاده شده است ضمن اینکه خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی نیز دارد، بنابراین میتوان از آن را در درمان آرتریت، درد و دردهای عضلانی و مفاصل نیز استفاده کرد.