بررسی سویق نخود

نخود یک گیاه یک ساله است که در دسته بندی حبوبات قرار می‌گیرد. یکی از نکات مهم در مورد این گیاه این است که از مقوی‌ترین حبوبات محسوب می‌شود، جالب است بدانید که نخود یکی از قدیمی‌ترین حبوبات است و حدود هفت هزار سال قدمت دارد. بیشترین حجم نخود در صنایع غذایی (انواع سالاد ، سس ، نان و …) مصرف می‌شود. این گیاه پر فایده دارای فیبر زیادی می‌باشد که به همین جهت برای سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی بسیار مناسب است. با این حبوبات با ارزش غذاهای بسیار پرطرفداری تهیه می‌شود که از معروف‌ترین این غذاها می‌توان به انواع آش‌های ایرانی مانند آش رشته، انواع غذاهای عربی شناخته شده مانند حمص، فلافل، بابا غنوش و … اشاره کرد.

تفاوت بین سویق نخود و آرد نخودچی

این تفاوت و برتری سویق را واضح‌تر بیان می‌کند. در تهیه آرد نخودچی ابتدا نخود را چند مرحله می‌خیسانند یا می‌پزند و آب آن را تخلیه می‌کنند و سپس آن را تفت می‌دهند و آسیاب می‌کنند. در پروسه پخت با آب، ارزش غذایی ماده جامد در آب تخلیه می‌شود، در فرآورده‌های حیوانی تقریبا نیمی از خواص تخلیه می‌شود. به همین خاطر ارزش گوشت و آبگوشت تقریبا با هم برابر بوده ولی در فرآورده‌های گیاهی، درصد بالایی از ارزش غذایی در آب پخته شده تخلیه می‌شود، به خاطر همین بوده که در بسیاری از روش‌های تجویز دارو از عصاره جوشانده شده‌ این فرآورده‌ها استفاده می‌کنند. در تهیه آرد نخودچی ارزش غذایی نخود در همان آبی بوده که پس از خیساندن یا طبخ دور ریخته شده ولی در تهیه سویق نخود، ابتدا نخود را تمیز و سپس آسیاب می‌کنند و تفت می‌دهند؛ در این روش، ارزش غذایی نخود حفظ شده و فواید طبخ مثل آزاد شدن قند‌ها به آرد اضافه می‌شود. این مقایسه در مورد گندمک با سویق گندم و بقیه حبوبات و غلات نیز صدق می‌کند.

تفاوت سویق با قاووت

سویق، خوراکی تازه یا عجیب و غریبی نیست. سویق، آرد تفت داده است؛ مثل آردی که برای تهیه حلوا تفت می‌دهند. کلمه سویق یا صویق، عربی است که در فارسی قدیم به آن پست می‌گفته‌اند. بعضی سویق را با قاووت و قوتو اشتباه می‌گیرند. ولی سویق با آن‌ها فرق دارد. یکی از تفاوت‌های سویق با قاووت‌ها و قوتوها در این است که قاووت‌ها اکثرا تفت‌ داده نمی‌شوند. البته خواص ویژه خودشان را دارند اما نباید با سویق اشتباهشان گرفت. همچنین در قاووت‌ها از شیرین‌کننده‌ها و طعم‌دهند‌ه‌ها (مثل قند و شکر و هل) استفاده می‌کنند. در حالی که سویق‌ها مواد اضافی ندارند.

کاربرد سویق نخود

• برطرف کننده ضعف کمر
• تقویت قوای جنسی
• برطرف کننده مشکل نعوذ
• موثر در درمان انواع دردهای کمر و مفاصل و ستون فقرات
• چاق کننده و عضله ساز در افراد لاغر 
• سویق نخود برای رشد بچه‌ها بهترین گزینه است
• مفید برای دوران پیری
• سویق غذای ورزشکاران حرفه‌ای است
• سویق تهیه شده از نخود برای کم کردن عوارض ام‌اس می‌تواند بسیار مفید باشد

روش مصرف سویق نخود

جهت درمان روزی دوبار و در هر مرتبه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری قبل از غذا استفاده شود. بهتر است سویق را به صورت خشک استفاده نمایید. برای اثربخشی درمانی سویق، بهتر است ۴۰ روز مصرف مداوم داشته باشید.

خواص نخود و سویق نخود

1- خواب خوب و آرام

نخود غنی از اسید آمینه، تریپتوفان و سرتونین می‌باشد که این موارد برای تنظیم خواب مناسب ضروری است. اگر می‌خواهید شب آرامی را سپری کنید بهتر است نخود را به صورت روزانه مصرف کنید.

2- تقویت موهای سر

همچنین علاوه بر موارد گفته شده شما می‌توانید برای تقویت موهای خود از سویق نخود استفاده کنید، منگنز و پروتئین موجود در این حبوبات باعث می‌شود که موهای شما تقویت شود.

3- سرشار از کلسیم

شاید باورش کمی عجیب به نظر برسد اما کلسیم موجود در نخود با کلسیم موجود در لبنیات مانند شیر و ماست برابر است. شما می‌توانید برای سلامت استخوان‌های خود از سویق نخود استفاده کنید.

4- کنترل دیابت

نخود دارای شاخص گلیسمی کمی می‌باشد که برای تنظیم سطح قند خون موثر است. کسانی که بیماری دیابت دارند می‌توانند از نخود استفاده کنند چرا که نخود باعث می‌شود تا سطح قند خون در بدن تنظیم شود. این حبوبات باعث می‌شود تا اثر گوارش غذا بر سطح قند خون کنترل شود.

5- فواید برای زنان باردار و جنین

این حبوبات دارای فولات می‌باشد که یک ماده ضروری برای زنان باردار است. این ماده باعث می‌شود تا رشد مغز جنین به شکل ویژه و درستی انجام شود.

6- خواص فسفر موجود در نخود

سویق نخود دارای فسفر و آهن می‌باشد که این امر باعث می‌شود تا سدیم اضافه از بدن خارج شده و باعث کاهش فشار خون می‌شود. همچنین سویق نخود باعث می‌شود تا هموگلوبین خود افزایش پیدا کند.

7- پاکسازی کبد و پیشگیری از تپش قلب

نخود دارای مقادیر زیادی از مواد معدنی می‌باشد، همچنین این حبوبات دارای مولیبدن می‌باشد که برای سم زدایی بدن ضروری است. مولیبدن موجود در حبوبات باعث می‌شود تا از عوارض مختلف مانند تپش قلب، سردرد و سرگیجه جلوگیری شود. مولیبدن همچنین باعث می‌شود تا کبد شما پاکسازی شود.

8- پیشگیری از به وجود آمدن سنگ کلیه

سویق نخود برای درمان بیماری‌های کلیوی نیز مفید است، شما می‌توانید برای جلوگیری از سنگ کلیه مقداری نخود را در آب خیس دهید و سپس با عسل مخلوط کرده و میل کنید تا از سنگ کلیه جلوگیری شود.

9- حفاظت از سیستم ایمنی بدن

سویق نخود به دلیل داشتن آهن زیاد باعث می‌شود تا انتقال اکسیژن در بدن به صورت ویژه انجام شود و همین موضوع برای حفظ سیستم ایمنی بدن ضروری است.

10- سرشار از منگنز

نخود دارای منگنز می‌باشد که برای تولید انرژی در بدن و همچنین تقویت سیستم ایمنی مفید می‌باشد. آنتی اکسیدان‌های موجود در سویق نخود باعث تقویت سیستم دفاعی بدن می‌شود.

11- خواص نخود برای خانم‌ها

نخود برای سلامت بانوان مفید است، این حبوبات دارای ساپونین می‌باشد که از سرطان‌های مختلف زنان مانند سرطان سینه و بیماری پوکی استخوان در زنان پیشگیری می‌کند. سویق نخود برای دوران یائسگی نیز مفید می‌باشد چرا که باعث کاهش گرگرفتی در آن ها می‌شود.

12- خواص آهن موجود در سویق نخود

این حبوبات که دارای فواید زیادی برای بدن می‌باشد سرشار از آهن است. آهن باعث می‌شود تا بدن انرژی کافی در طول روز داشته باشد، آهن برای کودکان و همچنین زنان شیرده بسیار مفید می‌باشد.

13- پیشگیری از سرطان

بیماری سرطان را می‌توان با تغذیه سالم و ورزش کردن پیشگیری کرد. سویق نخود باعث می‌شود تا سرطان کاهش پیدا کند. نخود دارای فیبر حل شدنی می‌باشد که برای کاهش خطر سرطان گوارش بسیار موثر است.

14- درمان عفونت‌های قارچی

اگر نخود را با نان چاپاتی ترکیب کنید و به مدت یک ماه به صورت مداوم مصرف کنید از شر عفونت‌های قارچی بدن خود خلاص خواهید شد. شما می‌توانید به راحتی عفونت‌های قارچی را با ترکیب گفته شده درمان کنید.