پوست هل

پوست هل را دور نریزید

پوست هل با گنجینه‌ای از خواص برای زیبایی پوست

هل، ادویه‌ای محبوب با عطری دل‌انگیز، نه تنها در آشپزی، بلکه در دنیای زیبایی نیز کاربرد دارد. اما راز زیبایی نه در دانه‌های هل، بلکه در پوسته‌ی آن نهفته است. پوسته‌ی هل، با انبوهی از مواد مغذی، فواید شگفت‌انگیزی برای پوست به ارمغان می‌آورد.

چرا پوست هل مفید است

• ضد التهاب و ضد عفونی: پوست هل سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی مانند سینئول و ترپینن است. این ترکیبات باکتری‌ها و عوامل مسبب التهاب را از بین برده و به التیام زخم‌ها و عفونت‌های پوستی کمک می‌کنند.

• تقویت و روشن کننده پوست: پوست هل با دارا بودن ویتامین C و منگنز، به تولید کلاژن و الاستین در پوست کمک می‌کند. کلاژن و الاستین، پروتئین‌هایی هستند که به حفظ استحکام و انعطاف‌پذیری پوست کمک می‌کنند. همچنین، ویتامین C موجود در پوست هل، با خاصیت روشن کنندگی، لک‌های تیره و تیرگی پوست را از بین می‌برد.

• تنظیم تولید چربی پوست: پوست هل با دارا بودن تانن‌ها، به تنظیم ترشح چربی پوست کمک می‌کند. تانن‌ها با قابض بودن، منافذ پوست را کوچک کرده و از تولید بیش از حد چربی جلوگیری می‌کنند. این خاصیت، پوست را از جوش و آکنه مصون نگه می‌دارد.

• ضد اکسیدان: همانطور که گفته شد، پوست هل غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها است. آنتی‌اکسیدان‌ها با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، از پوست در برابر آسیب‌های محیطی مانند اشعه UV و آلودگی هوا محافظت می‌کنند.

• تسکین از حساسیت و التهابات پوستی: پوست هل با دارا بودن خواص ضد التهابی، به تسکین التهابات و حساسیت‌های پوستی مانند اگزما و روزاسه کمک می‌کند.

چگونه از خواص پوست هل برای پوست خود بهره ببریم

• ماسک صورت: پوست هل را پودر کنید و با مواد مغذی مانند نشاسته درت و عسل یا ماست مخلوط کنید. ماسک را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی پوست خود قرار داده و سپس بشویید.

• اسکراب: پوست هل را پودر کنید و با شکر یا نمک مخلوط کنید. اسکراب را به آرامی روی پوست خود ماساژ داده و سپس بشویید.

نکته: قبل از استفاده از پوست هل روی پوست خود، حتماً تست حساسیت انجام دهید. اگر علائمی مانند قرمزی، خارش یا تورم مشاهده نکردید، می‌توانید از آن برای پوست خود استفاده کنید.

با استفاده از پوست هل، به پوست خود شادابی، لطافت و زیبایی را هدیه دهید.

خرید و قیمت پوست هل سبز

امروزه با پیشرفت علم و تکنولوژی از یک گیاه چندین فرآورده و محصول مختلف به دست می‌آید و به بازار عرضه می‌شود، هل هم از این رویه مستثنی نیست، از هل سبز عرق، شربت، عصاره، پوست و دانه تهیه می‌شود که اصلی ترین‌ها همان پوسته یا غلاف و دانه یا بذر هستند.

تمام عطر و طعم هل سبز در دانه آن نهفته است و پوست هل سبز عطر و بوی بسیار کمی دارد، چنان که اگر دانه هل سبز را تنها در دهان بگذارید و آن را بجوید طعمی تند دهانتان را فرا می‌گیرد، ولی پوست هل این‌طور نیست و حتی می‌شود برای خوشبو شدن دهان چند تکه پوست هل سبز را در دهان نگه داشت و جوید.

با افزایش قیمت ارز و در پی تحریم‌ها و عوارض اقتصادی بیماری کرونا، صرفه‌جویی و اقتصادی فکر و عمل کردن ضرورت چندین باره پیدا کرده است.

تفکر اقتصادی در استفاده از هل سبز این است که برای تولید پوست و دانه یا مغز هل سبز به جای هل سالم و درسته از هل‌های که در حمل و نقل و فرآیند تولید شکسته‌ و آسیب دیده‌‌اند استفاده شود، چنان که در جایی که به عطر بوی تمام و کمال مغز هل سبز نیاز نیست از پوسته آن استفاده شود. مثلا در تولید باقلوا پوست هل سبز را با پسته و پودر قند مخلوط می‌کنند، به این شکل که هم از رنگ سبز آن در کنار پسته استفاده می‌شود و عطر و بوی مختصری که برای روی کار لازم است ایجاد می‌شود.

دانه هل چیست؟

ادویه ای است که از دانه گیاهان Elettaria و Amomum  این گیاهان از خانواده زنجبیلیان هستند.

هل گیاه بومی شبه قاره هند و اندونزی است. ظاهر پوست یا غلاف هل به شکل دو قلو و دارای مقطع مثلثی است. غلاف‌ها حاوی تعدادی دانه یا مغز کوچک و سیاه هستند. تمام دانه‌ها کوچک و سیاه هستند، در حالی که غلاف‌ها از نظر رنگ و اندازه متفاوت هستند.

بررسی انواع هل

به طور کلی دو نوع هل وجود دارد: هل سیاه، هل سبز و هل سفید نیز وجود دارد که نسخه سفید شده هل سبز است. هل سبز نوعی است که بیشتر در غذاهای اسکاندیناوی و خاورمیانه مشاهده می‌شود، در حالی که در دستورالعمل‌های هند و آسیا اغلب از هل سبز و سیاه به یک اندازه استفاده می‌شود.

هل سبز

هل سبز( Elettaria cardamomom ) به عنوان هل واقعی شناخته شده است. هل سبز رایج‌ترین نوعی است که در قفسه ادویه‌های اکثر فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌‌ها در سراسر جهان فروخته می‌شود.

هل سبز انتخاب عالی برای غذاهای شیرین است اما در غذاهای خوش طعم ادویه‌دار نیز خوب عمل می‌کند. هل در مناطق گرمسیری از جمله هند، گواتمالا، مالزی و کاستاریکا پرورش می‌یابد، جالب است بدانید که گواتمالا کمتر از صد سال که هل تولید می‌کند اما در همین مدت بسیار موفق بوده است. چنان که در حال حاضر بیش از ۶۰ درصد هل مورد نیاز جهان در کشورهای هند، گواتمالا تولید می‌شود.

هل سیاه

هل سیاه (Amomum subulatum) دارای غلاف های بزرگتر از هل سبز است که رنگ قهوه ای تیره دارند. این هل دارای عنصر دودی است که باعث می‌شود استفاده از آن برای غذاهای خوش طعم مناسب‌تر باشد. از این نوع هل در غذاهای شیرین و همچنین در جنوب هند استفاده می‌شود. هل سیاه در شرق هیمالیا رشد می‌کند.

هل سیاه اغلب از غلاف کامل استفاده می‌شود و غلاف‌ها پس از پخت و پز دور ریخته می‌شوند زیرا پوست هل سیاه سفت است و  خرد کردن غلاف خیس شده آن کار سختی است.

اگر از هل سبز استفاده می‌کنید در حالت ایده‌آل از غلاف‌های هل کامل استفاده کنید. زیرا اگر پودر هل را مانند ادویه بخرید، به اندازه کافی طعم‌دهنده نخواهد بود. زیرا روغن‌های اساسی دانه هل پس از خرد شدن دانه‌ها از بین می‌روند طعم خود را نسبتا سریع از دست می‌دهند.

طعم هل

هل سبز دارای عطر و طعمی قوی، شیرین، تند و معطر است که دارای طعمی مثل لیمو و نعناع است. هل سیاه دارای مزه دودی نعناعی و خنک کننده است.

استفاده از هل سبز در نوشیدنی‌ها

اگر از نوشیدنی‌های مانند قهوه و چایی استفاده می‌کنید، کافی است سه تا چهار دانه هل را به همراه دانه‌های قهوه خود خرد کنید و طبق معمول آب داغ را بریزید و یا کمی پودر هل را به چایی خود اضافه کنید. اما استفاده از دانه‌ها بهتر است زیرا مانند پودر هل در رنگ و بافت نوشیدنی تغییر ایجاد نمی‌کند.

یک نکته جالب این است که یکی از کشورهایی که بیشترین هل را مصرف می‌کند، سوئد است. در این کشور هل سبز در همه چیز از کالاها و غذاهای آماده و پخته شده گرفته تا همبرگرها و مواد غذایی گوشتی کاربرد دارد.

در کشورهای منطقه اسکاندیناوی، هل با ترکیباتی مثل دارچین، جوز هندی و میخک در ادویه‌‌های پاییزی و سرد به وفور استفاده می‌شود.همین ادویه‌جات و چاشنی‌ها در مخلوط ادویه‌های هندی مانند گرام ماسالا به همراه هل استفاده می‌شود. همچنین در بسیاری از نوشیدنی‌ها اعم از سرد و گرم الکلی و غیر الکلی از هل استفاده می‌شود.

جایگزین‌های هل

پیدا کردن یک جایگزین واقعی برای عطر و طعم بی‌نظیر هل دشوار خواهد بود، اما با پرداخت هزینه بیشتر می‌توانید ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگری را برای جایگزین هل پیدا کنید. نقش دارچین کلیدی است و بهترین ترکیب این ادویه برای جایگزین هل شدن، مقدار مساوی دارچین و جوز هندی است. اگر جوز هندی ندارید، از زنجبیل یا میخک به همراه دارچین استفاده کنید.

از کجا پوست هل سبز بخریم؟

هل سبز یا به شکل هل پودر شده یا غلاف کامل هل فروخته می‌شود. اما پوست هل سبز را باید از عمده‌ فروشی‌های عطاری تهیه کنید.