بررسی زعفران یک گرمی

همه دنیا با زعفران و خواص آن آشنا هستند. زعفران یا به عبارتی طلای سرخ یک ماده غذایی گران قیمت بوده که کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف و استفاده های شخصی و روزمره دارد. عمده زعفران دنیا در ایران و در استان خراسان تولید می شود و زعفران ایران از کیفیت بسیار بالاتری نسبت به سایر کشورها برخوردار است. یکی از مزیت های بزرگ آن، عدم نیاز به آب فراوان و مراقبت های ویژه است. یک پیاز زعفران تا 7 سال امکان رویش و برداشت دارد. زعفران یک گرمی به عنوان یک ادویه نیز به کار می رود و علاوه بر خواص درمانی اش برای بهبود طعم و رنگ غذاها بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. قیمت زعفران با توجه به کیفیت و اصل بودن آن می تواند متفاوت باشد و لازم است این نکته را در هنگام خرید زعفران در نظر بگیرید.

خرید زعفران

متاسفانه به دلیل قیمت بالا و گران بها بودن زعفران، سواستفاده و تقلب های زیادی در فروش این محصول صورت می گیرد. مصرف کنندگان زعفران برای خرید این محصول حتما باید از فروشگاه های معتبر اقدام به خرید زعفران کنند. با این حال برای شناسایی زعفران اصل باید مواردی را در نظر بگیرید. اولین معیارها برای خرید زعفران، توجه به ظاهر این محصول است. کلاله زعفران که در واقع بخش اصلی آن است، در قسمت بالا به شکل شپیور بوده و در قسمت انتهایی باریک می شود. مزه زعفران یک گرمی نسبتا تلخ هست و گاها هیچ گونه طعمی ندارد، اما عطر آن شیرین است. کمی از کلاله را در دهان خود بگذارید، اگر شیرین بود زعفران تقلبی است. افراد متقلب برای زیاد کردن وزن زعفران، آن را به شکر و عسل آغشته می کنند. روش دیگر تشخیص زعفران اصل از تقلبی، انداختن مقدار کمی از آن درون آب است. زعفران اصلی نسبت به نوع تقلبی، قدرت رنگ دهی کمتری دارد. زعفران یک گرمی تقلبی به سرعت رنگ خود را از دست می دهد و پس از در آوردن از آب، رنگش تغییر کرده و به روشنی رفته است. البته این نکته را هم در نظر بگیرید که قیمت زعفران همیشه زیاد بوده است و اگر با محصولی رو به رو شدید که نرخ آن از قیمت متعارف کمتر است، به اصل بودن آن شک کنید.

تشخیص زعفران یک گرمی اصل از تقلبی

زمانی که قصد خرید زعفران یک گرمی را دارید باید به خوبی راه های تشخیص زعفران اصل از تقلبی را بدانید تا بتوانید بهترین محصول را برای خود خریداری کنید. امروزه ممکن است برای خریداران شناسایی زعفران یک گرمی اصل مقداری سخت باشد به همین دلیل بهتر است روش های تشخیص زعفران اصل از تقلبی را به خوبی بشناسید.

روش های تشخیص زعفران اصل

برای تشخیص اصل بودن زعفران یک گرمی روش های متعددی وجود دارد که می توانید از آن ها استفاده کنید.

شکل گیاه زعفران

زعفران شکلی شبیه میخک دارد، به گونه ای که پایین گیاه میله ای انتهای آن دندانه دار پهن است. به خاطر داشته باشید که باید به رنگ زعفران یک گرمی هم توجه کنید. زعفران اصل رنگی قرمز تند دارد.

طعم زعفران

برای اینکه بتوانید زعفران یک گرمی اصل را شناسایی کنید باید به طعم آن هم توجه داشته باشید، چرا که زعفران اصل مقداری تلخ است و این نکته می تواند به شما کمک بسیاری بکند.

آزمایش با جوش شیرین

یکی از روش هایی که می توانید از آن استفاده کنید آزمایش زعفران یک گرمی با جوش شیرین می باشد. برای انجام این روش باید مقداری زعفران را با جوش شیرین درون ظرفی به همراه آب بریزید. باید مقدار زمانی صبر کنید سپس اگر رنگ آب زرد شد زعفران یک گرمی شما اصل می باشد ولی اگر تقلبی باشد قرمز می شود.

توجه به مواد شیمیایی

ممکن است افرادی با افزودن مواد شیمیایی به ساقه های سفید زعفران آن را به عنوان زعفران اصل به فروش برسانند. برای تشخیص این روش می توانید با آب سرد به راحتی تشخیص دهید.

خواص زعفران یک گرمی

زعفران یک گرمی را می توان یک داروخانه کامل دانست. تحقیقات بسیاری در مورد خواص زعفران صورت گرفته است و نشان می دهد این طلای سرخ انواع و اقسام مواد مفید را در خود جای داده است. مهم ترین موادی که در آن وجود دارد، ترکیبات آنتی اکسیدانی است که باعث شده است زعفران به یک ضد سرطان قوی تبدیل شود. بسیاری از متخصصان برای افرادی که دارای استرس های شدید یا افسردگی هستند زعفران را توصیه می کنند. توصیه شده است زنانی که دارای افسردگی بعد از زایمان هستند، به مدت 6 هفته زعفران مصرف کنند تا علائم افسردگی آن ها برطرف شود. از سایر خواص زعفران یک گرمی می توان به پیشگیری از انواع سرطان ها، تنظیم قند خون، کمک به تناسب اندام، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، تقویت بینایی و... اشاره کرد.

افزایش ایمنی بدن

از مهم ترین خواص زعفران یک گرمی تقویت سیستم ایمنی بدن می باشد. شاید کمتر کسی از زعفران به دنبال چنین خاصیتی باشد اما جالب است بدانید، زعفران حاوی ماده ای به نام اسید اسکوربیک بوده که به تولید گلبول های سفید خون کمک شایانی می کند و این مسئله به بدن در مقابله با میکروب و عوامل بیماری زا کمک فراوانی می نماید.

کمک به گردش خون

زعفران یک گرمی دارای مقادیر مناسبی آهن است. آهن می تواند به خون سازی و اکسیژن رسانی بیشتر به سایر قسمت های بدن کمک کند. ازین جهت می تواند به گردش خون بهتر و افزایش متابولیسم بدن کمک کند.

مناسب برای دیابتی ها

زعفران یک گرمی برای دیابت مفید است، چرا که حاوی مقادیر مناسبی منگنز بوده و این ماده می تواند در حفظ قند خون بسیار کارا باشد.

کاهش اضطراب

از خواصی که برای زعفران یک گرمی بیان شده و تقریبا همه افراد به خاطر این خاصیت از زعفران استفاده می کنند کمک به کاهش اضطراب و استرس و همچنین شادی آوری می باشد. زعفران یک گیاه دارویی طبیعی ضد افسردگی است. تحقیقات مختلف نشان داده است زعفران با تاثیرگذاری بر روی غدد درون ریز بدن می تواند باعث ترشح هورمون های مفید در بدن شود.

پیشگیری از سرطان

از خواص بی نظیر دیگر زعفران یک گرمی مبارزه و پیشگیری با انواع سرطان ها می باشد. در زعفران ترکیبات متعددی از آنتی اکسیدان ها وجود دارد. خواص آنتی اکسیدان ها در علم جدید اثبات شده است. این آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مضر در بدن مبارزه کرده و از ابتلا به بیماری های خطرناک همچون سرطان جلوگیری به عمل می آورد.

بهبود عملکرد قلب

زعفران یک گرمی به دلیل خواص بسیار زیادی که دارد همواره به مصرف آن توصیه شده است. زعفران با افزایش پمپاژ قلب خطر سکته قلبی و مشکلات عروقی را کاهش می دهد، که یک انتخاب بسیار خوب و عالی برای سلامتی شما به حساب می آید. مصرف زعفران یک گرمی سبب سوختن کلسترول می شود که این یک نکته مثبت است.

درمان آلزایمر

یکی از نکاتی که باید در مورد مصرف زعفران یک گرمی بدانید این است که مصرف آن سبب افزایش فعالیت مغز می شود که این موضوع می تواند بر مغز شما تاثیرات مثبتی داشته باشد. می توان گفت با مصرف مداوم زعفران فعالیت مغز بیشتر و از زوال عقل جلوگیری می کند؛ البته به یاد داشته باشید برای استفاده از تمامی خواص زعفران یک گرمی آن را باید به صورت مداوم مصرف کنید.

سلامت استخوان ها

مصرف زعفران می تواند سطح استروژن را افزایش دهد که این موضوع می تواند برای درمان استخوان ها بسیار مفید باشد و به درمان و ترمیم هرچه بیشتر آن ها کمک کند.

درمان مشکلات پوستی

زعفران یک گرمی یکی از بهترین گزینه هایی است که می توانید برای درمان مشکلات پوستی خود از آن استفاده کنید، چرا که خواص و مزایای بسیار فراوانی دارد. همچنین می توانید با تهیه ماسک زعفران پوست و صورت خود را از مشکلات مختلف نگهداری و درمان کنید. زعفران پوست را پاکسازی می کند که برای روشن تر شدن پوست شما بسیار مفید می باشد.

زعفران برای آرامش اعصاب

زمانی که زعفران یک گرمی را به صورت های مختلفی مثل دمنوش و ... مصرف کنید می توانید تاثیر آن را بر اعصاب و سیستم بدنی خود مشاهده کنید. همچنین با مصرف زعفران می توانید مشکلاتی نظیر بی خوابی را درمان کنید. مصرف زعفران یک گرمی را طب سنتی، پزشکان و متخصصان همیشه پیشنهاد کرده اند.

بهبود بینایی

یکی از مزایای استفاده از زعفران یک گرمی این است که سبب می شود بینایی شما بهبود پیدا کند. مصرف زعفران به دلیل مواد معدنی و ویتامین هایی مثل A که دارد می تواند به مشکلات و انواع بیماری های چشمی شما کمک کند.

تاثیر زعفران یک گرمی بر کبد

یکی از قسمت های بدن که زعفران تاثیر بسیاری بر آن قسمت می گذارد کبد می باشد. شما با مصرف زعفران یک گرمی می توانید به سلامت کبد خود کمک کنید. با مصرف زعفران آنزیم ها شروع به افزایش و رشد می کنند که می توانند سم های تولید شده کبد را از بین ببرند. همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی آن ها کمک بسیار فراوانی به کبد شما می کند.

زعفران برای قاعدگی

زعفران یک گرمی ادویه ای با خواص فراوان است. از این خواص می توان خواص زعفران برای قاعدگی را نام برد. زعفران تاثیر آرام بخش بر ماهیچه های رحم دارد. در دوران قاعدگی ماهیچه های رحم منقبض می شوند و باعث احساس درد می شود. مصرف زعفران به آرام شدن این ماهیچه ها کمک  می کند و درد را کاهش می دهد. در دوران قاعدگی ممکن است ماهیچه های رحم انقدر منقبض شود که رگ های خونی نتواند اکسیژن را به رحم برسانند. از آن جایی که رحم به اکسیژن نیاز دارد و اگر اکسیزن کم شود باعث درد شدید در رحم می شود، مصرف زعفران یک گرمی باعث افزایش جریان اکسیژن درسراسر بدن می شود که این امر برای رحم هم نیز صدق می کند و درد پریودی تسکین می یابد. محققان درباره ی خواص زعفران برای قاعدگی دریافته اند که زعفران به دلیل خواص ضد التهابی و ضد اسپاسمی که دارد برای درد های قاعدگی بسیار مفید و تسکین بخش است و از قرص های مسکن نیز موثرتر است. زغفران برای قاعدگی خطری ندارد مگر اینکه زیاد مصرف کنید، بیماری خاصی داشته باشید و یا آلرژی داشته باشید. توصیه می شود زنان 20 تا 45 سال برای کاهش علایم و درد قاعدگی روزانه 30 میلی گرم زعفران را مصرف کنند و همچنین بوییدن زعفران به مدت30 دقیقه می تواند اضطراب و درد قاعدگی را کاهش دهد. در هر صورت بهتر است درباره مصرف زعفران دردوران قاعدگی و مقدار مصرف آن با پزشک مشورت کنید.

زعفران یک گرمی برای سرماخوردگی

در طول تاریخ و جوامع مختلف زعفران یک گرمی برای درمان بیماری های مختلفی مانند بیماری های تنفسی، بیماری های گوارشی، تب، سرما خوردگی، درمان استرس و اضطراب، افسردگی و ... استفاده شده است.  زغفران به دلیل کاشت و برداشت سختی که دارد بسیار گران قیمت است و خواص درمانی آن نیز یکی دیگر از دلایل گرانی این ادویه است. در ادامه به خواص زعفران یک گرمی برای سرما خوردگی می پردازیم. زعفران از قدیم برای درمان سرماخوردگی استفاده می شده است. برای بهبود و تسکین دادن علایم سرماخوردگی و سرفه بسیار مفید واقع شده است. طبع زعفران گرم است که باعث می شود ضد آلرژی و ضد سرما عمل کند. همچنین زعفران برای بهبود مجرای تنفسی بسیار عالی است و به صورت خلط آور عمل می کند. مصرف زعفران باعث شل شدن خطل گلو  و ریه ها می شود که در نتیجه با عث کاهش سرفه و سرما خوردگی می شود. زعفران یک گرمی را می توانید به صورت های مختلف برای درمان سرما خوردگی استفاده کنید. می توانید زعفران را با چای ترکیب کرده و در دوران بیماری مصرف کنید. همچنین می توانید شیر زعفران مصرف کنید، که این ترکیب شما را از سرما حفظ می کند و همچینن می توانید زعفران یک گرمی را با شیر ولرم ترکیب کنید و به صورت موضوعی روی پیشانی خود بمالید.

زعفران و تپش قلب

زعفران یک گرمی ارزش غذایی بالایی دارد و دارای مواد معدنی زیادی است. از آنجایی که زعفران حاوی آنتی اکسیدان است، کلسترول خون را کاهش می دهد. وقتی سطح کلسترول پایین باشد رگ های اصلی مسدود نمی شوند که این باعث عملکرد بهتر قلب می شود. زعفران یک گرمی دارای پتاسیم است. پتاسیم موجود در زعفران خون را رقیق می کنید و از غلظت خون جلوگیری می کند. این فرایند نیز باعث رفع گرفتگی های رگ ها می شود و از انسداد خون در رگ ها جلوگیری می کند، در نتیجه فشار خون کاهش می یابد.

ارزش غذایی زعفران یک گرمی

ارزش غذایی زعفران یک گرمی بر اساس اطلاعات وزارت کشاورزی آمریکا بدین شرح است. در هر قاشق چای خوری زعفران معادل 0.7 گرم از این ماده، ارزش غذایی به شکلی که در ادامه می آید، وجود دارد: کالری 2، پروتئین 0.8 گرم، کربوهیدرات 0.46 گرم، فیبر صفر، کلسترول صفر، کلسیم 1 میلی گرم، آهن 0.08 میلی گرم، منیزیم 2 میلی گرم، فسفر 2 میلی گرم، پتاسیم 12 میلی گرم، سدیم 1 میلی گرم، روی 0.01 میلی گرم، ویتامین سی 0.06 میلی گرم، تیامین 0.001 میلی گرم، ریبوفلاوین 0.002 میلی گرم، نیاسین 0.01 میلی گرم، ویتامین ب شش 0.007 میلی گرم و فولات 1 میکروگرم.

انواع زعفران یک گرمی

زعفران یک گرمی انواع مختلفی نداشته و ما کلا دارای یک نوع زعفران هستیم. اصطلاح انواع زعفران در واقع به جدا کردن کلاله از خامه زعفران مربوط می شود که انواع مختلف زعفران یک گرمی را تشکیل می دهد. بر اساس این توضیح، انواع زعفران یک گرمی شامل نگین، سر گل، پوشال، خامه و دخترپیچ است. با مراجعه به فروشگاه اینترنتی عطاری پخش می توانید از قیمت زعفران یک گرمی آگاه شده و اقدام به خرید زعفران کنید.

روش نگهداری زعفران یک گرمی

یکی از مهم ترین مسائل در مورد زعفران یک گرمی نگهداری مناسب و اصولی آن می باشد. چرا که این ادویه بسیار گران قیمت است و اگر به درستی نگهداری نشود می تواند عطر و بوی خود و از همه مهمتر خواص فوق العاده خود را از دست بدهد. در نگهداری از زعفران یک گرمی باید به چند نکته توجه داشته باشید. اول اینکه زعفران یک گرمی را باید در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بهتر است به جای استفاده از ظرف های پلاستیکی از ظرف های شیشه ای یا فلزی برای بسته بندی و محافظت از زعفران بهره ببرید. بسته بندی زعفران یک گرمی باید کاملا ایزوله باشد و هیچگونه منفذ ورودی برای هوا نداشته باشد. سعی کنید زعفران ها را در بسته های کوچک تر نگهداری کنید تا در صورت لزوم استفاده فقط همان یک بسته را باز کنید و نیازی نباشد کل بسته زعفران را باز کرده و مورد استفاده قرار دهید. برای نگهداری بهتر بو و طعم زعفران اجازه ندهید خیلی دم بکشد. چرا که وقتی زمان دم کشیدن طولانی شود اسانس فرار زعفران نیز تبخیر شده و خاصیت خودش را از دست می دهد. زمانی که بوی زعفران را کمی در خانه احساس کردید فرآیند دم کردن را متوقف کنید.