بررسی زعفران نیم گرمی

زعفران یا طلای سرخ یکی از مهم ترین محصولات صادراتی ایران می باشد. اما بیشتر این صادرات به صورت فله و بدون برند خاصی صورت می گیرد که این موضوع باعث شده است منفعت اصلی حاصل از تولید زعفران را شرکت های خارجی ببرند که زعفران نیم گرمی را با بسته بندی های شیک و با برند کشور خودشان صادر می کنند و باعث تولید ارزش افزوده بیشتری می شوند. زعفران بسیار گران قیمت است. قیمت بالای زعفران ناشی از نوع تولید و فرآوری این محصول پر خاصیت می باشد. برای کشت و تولید زعفران نیاز زیادی به نیروی انسانی است. چرا که تمامی فعالیت های تولیدی زعفران با کمک دست انسان صورت می گیرد تا لطمه ای به زعفران وارد نشود. همین موضوع باعث شده است تا قیمت زعفران نیم گرمی به مراتب بالاتر از سایر محصولات کشاورزی باشد و به طلای سرخ ایران مشهور شود. گذشته از این مسائل، زعفران دارای خواص بسیار زیادی می باشد که ناشی از سه ترکیبات شیمیایی خاص به نام کروسین، پیکروکروسین و سافرانال بوده که اولا بسیار گران قیمت هستند و دوما کاربردهای سلامتی بسیار زیادی دارند. همین ترکیبات باعث وجود خواص فراوانی در زعفران نیم گرمی شده است که مهم ترین آن ها عبارتند از کمک به فعالیت های دستگاه عصبی، تقویت روحیه و جلوگیری از افسردگی، کمک به میل جنسی، کاهش علائم بیماری PMS و کاهش وزن. زعفران نیم گرمی را می توانید به روش های مختلفی استفاده کنید. از دمنوش زعفران گرفته تا استفاده از زعفران در پخت و پز. آن چه مشخص است باید از زعفران در دوزهای مناسب استفاده کرد تا بتوانیم از بیشترین خواص آن بهره ببریم. به طور روزانه می توانید تا 1.5 گرم زعفران را مورد استفاده قرار دهید بدون اینکه نگران عوارض آن باشید.

مصرف بیش از حد زعفران

به طور کلی مصرف هر ماده ای در صورتی که به صورت بی رویه باشد، می تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. زعفران نیز از این قضیه مستثنی نبوده و مصرف بیش از حد زعفران نیم گرمی می تواند منجر به بروز مشکلاتی شود. در زنان باردار که مصرف زعفران باید قطع شود و یا زیر نظر پزشک باشد. چرا که می تواند منجر به سقط جنین شود. انسان های عادی در هر وعده می توانند تا 5 میلی گرم زعفران را مصرف نمایند و در صورت مصرف بیش از اندازه عوارضی چون مسمومیت های غذایی، مشکلات گوارشی چون اسهال، زردی بدن، بی حسی و حتی مرگ را به دنبال داشته باشد.

کاشت زعفران نیم گرمی

با توجه به گران قیمت بودن این محصول غذایی و همچنین مهیا بودن شرایط جغرافیایی ایران، بسیاری از افراد به دنبال کاشت و تولید زعفران هستند. این موضوع برای کشور ما می تواند خیلی مفید باشد و چرخه اقتصادی کشور را به حرکت درآورد. اما توجه به این نکته ضروری است که کاشت زعفران یک موضوع تخصصی است و هر کس که می خواهد وارد کاشت این محصول شود باید از نظر و تخصص کارشناسان مربوطه استفاده کند تا سرمایه، وقت و انرژی خود را به هدر ندهد. برای کاشت اصولی زعفران باید به نکات اساسی توجه داشته باشید. در ادامه به مهم ترین مسائل پیرامون کاشت زعفران به طور خلاصه اشاره خواهیم کرد. زمین مناسب برای کاشت زعفران ترکیبی از خاک و ماسه بوده و ph آن باید بین 7 تا 7.5 قرار داشته باشد. پیاز زعفران باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد. یک نکته مهم در پیاز زعفران این است که هر چه فاصله تهیه پیاز و کشت آن کمتر باشد زعفران ما از کیفیت بهتری برخوردار می شود. پیازهای زعفران قبل از کشت باید به وسیله روش های خاصی ضد عفونی شوند. کشت پیازهای زعفران باید در فصول خاصی از سال صورت گیرد که بهترین زمان اینکار از خردادماه تا اوایل مهرماه می باشد. در آبیاری زمین زعفران باید به نکات ویژه ای توجه کرد تا محصول خروجی از کیفیت بالایی برخوردار باشد. در حین کشت زعفران باید برنامه خاصی برای مبارزه و نابودی علف های هرز داشته باشیم چرا که می تواند با خود زعفران در رقابت باشد و منابع رشد زعفران را مصرف کند. باید به طور منظم به زمین کشاورزی سر بزنیم تا متوجه آفات زعفران شویم و به موقع با آن ها برخورد کنیم. برای چیدن گل های زعفران باید هر روز اینکار را انجام دهیم چرا که در مدت 20 تا 30 روزه گلدهی زعفران، این گیاه هر روز گل می دهد.

چگونه هنگام خرید زعفران نیم گرمی، زعفران تقلبی را از اصل تشخیص دهیم؟

روش های متعددی برای تشخیص زعفران نیم گرمی اصلی وجود دارد که مهم ترین آن ها قرار دادن قسمتی از کلاله در دهان می باشد. اگر کلاله شیرین بود زعفران تقلبی است.

بهترین شهر برای خرید زعفران نیم گرمی کجاست؟

زعفران در شهرهای مختلفی به فروش می رسد، اما با توجه به اینکه بیش از نود درصد زعفران دنیا در خراسان تولید می شود، می توان شهر مشهد را بهترین شهر برای خرید زعفران در نظر گرفت. چرا که با کیفیت ترین زعفران ها با قیمت های مناسب در این شهر عرضه می شود. همچنین فروشگاه اینترنتی عطاری پخش با کیفیت ترین زعفران نیم گرمی را با مناسب ترین قیمت در اختیار خریداران قرار می دهد.

قیمت زعفران نیم گرمی به چه عواملی بستگی دارد؟

زعفران یکی از گران ترین ادویه های دنیا می باشد. علت این گرانی نوع کاشت و برداشت این محصول می باشد. مهم ترین عامل در گرانی زعفران نیاز داشتن به نیروی انسانی فراوان می باشد.

آیا مصرف بیش از حد زعفران مضر است؟

بله، مصرف هر چیزی بیش از اندازه می تواند منجر به عوارضی شود. زعفران نیز از این قضیه مستثنی نمی باشد. در زنان باردار می تواند این موضوع خطرناک تر باشد و منجر به سقط جنین در آن ها شود.

طرز تهیه زعفران دم کرده

زعفران از جمله بهترین و گرانترین گیاهان می باشد که خواص فراوانی دارد. از خواص این گیاه می توان به افزایش و بهبود سلامت تنفسی، سلامت قلب، پوست و سیستم گوارش اشاره کرد. از خصوصیات مهم که همه با آن آشنایی دارند این است که از زعفران نیم گرمی به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاها استفاده می شود. زعفران در غذاها بهتر است به صورت دم کرده مورد استفاده قرار بگیرد. درست کردن زعفران دم کرده کار آسانی است ولی رعایت یک سری از نکات باعث می شود زعفران رنگ بیشتری به غذا بدهد. در ادامه، مراحل طرز تهیه زعفران دم کرده را بیان می کنیم. قبل از دم کردن زعفران بهتر است ک آن را خوب آسیاب کرده و پودر کنید؛ این کار سبب می شود که رنگ زعفران خیلی بیشتر شود. نکته دیگر اینکه روش های مختلفی در دم کردن زعفران نیم گرمی وجود دارد؛ یکی اینکه اگر می خواهید از زعفران برای درست کردن برنج زعفرانی استفاده کنید خوب است که آن را به صورت پودر شده درون یک استکان بریزید و بر روی آن آب جوش بریزید. سپس آن را به برنج در حال دم اضافه کنید تا زمانی که برنج دم می کشد همزمان زعفران هم دم بکشد. از روش های دیگر این است که زعفران را با آب جوش مخلوط کنید و درون ظرف نشکن بر روی سماور قرار دهید و به مدت 20 الی 30 دقیقه صبر کنید تا دم بکشد. نکته مهمی که باید در نظر داشته باشید این است که نیازی نیست زعفران را با قند یا شکر آسیاب کنید چون در این صورت زمان دم کشیدن آن بیشتر خواهد شد. اگر بخواهید زعفران رنگ بیشتری پس دهد باید آن را به صورت ساییده شده درون استکانی بریزید و سپس تکه یخی بر روی آن ها بیاندازید. پس از این که یخ به طور کامل ذوب شد باید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و کمی صبر کنید تا زعفران دم بکشد. با استفاده از این روش زعفران نیم گرمی بهتر رنگ پس می دهد؛ البته باید توجه داشته باشید که این روش دم کردن زعفران نیازمند زمان بیشتری نسبت به روش های دیگر می باشد. نکته دیگری که باید توجه داشته باشید این است که آبی که بر روی زعفران می ریزید باید اندازه زعفران باشد و اگر بیشتر باشد زعفران حالت آبکی به خود می گیرد.

آبیاری زعفران

یکی از قسمت های زعفران آبیاری آن می باشد. به طوری که اگر آبیاری زعفران به شکل اصولی نباشد می تواند سبب آسیب رساندن به زعفران شود، در ادامه روش های آبیاری را بیان می کنیم.

آبیاری عمیق

زمانی که قصد دارید زعفران ها را آبیاری کنید باید به تاریخ این آبیاری دقت داشته باشید. این آبیاری را باید از مهر ماه شروع کرد. همچنین به میزان آبیاری هم باید توجه کنید زیرا در شروع آبیاری نباید به زعفران ها مقدار کمی آب بدهید و باید با کیفیت به آبیاری زعفران ها بپردازید. در ابتدای آبیاری ممکن است زمین خشک باشد که باید به میزان مناسب زمین را آبیاری کنید.

آبیاری غیر عمیق

در این نوع آبیاری به دلیل اینکه زمین رطوبت خودش را حفظ کرده دیگر نیاز نیست به میزان بسیار زیاد زمین زعفران خود را آب بدهید. البته باید به تاریخ این آبیاری هم توجه کنید تا زعفران ها خراب نشوند.

آبیاری برای حذف علف های هرز

این نوع آبیاری فقط برای از بین بردن علف های هرز صورت می گیرد، علف های هرز ممکن است به دلیل اینکه زمین شما از رطوبت زیادی برخوردار است رشد کنند. پس باید به از بین بردن این علف ها توجه کنید. این آبیاری باید در اسفند و اوایل فروردین ماه صورت بگیرد.

شیوه های دیگر آبیاری

همانطور که گفته شد باید به میزان آبیاری زعفران دقت داشته باشید، شما باید روش های زیاد و زمان زیادی را برای آبیاری انجام دهید تا زعفران مرطوب بماند و زرد نشود. می توان گفت آبیاری این محصول از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است چرا که اگر به صورت اصولی انجام نشود ممکن است سبب آسیب رساندن به زعفران های شما شود.

نکته های آبیاری زعفران

در هنگام آبیاری زعفران باید به دمای هوا توجه کنید. همچنین نباید زعفران ها را در فصل تابستان آبیاری کنید. شما برای کاشت و آبیاری زعفران باید به شرایط منطقه خود توجه لازم را داشته باشید. برای اینکه بتوانید از زعفران خود به بهترین شکل نگهداری کنید باید شیوه های درست و مختلفی از آبیاری را استفاده کنید.