طرز تهیه پودر گوجه فرنگی
پودر گوجه‌فرنگی یک طعم دهنده و رنگ دهنده عالی و خوشمزه برای برخی غذاها، سوپ، سالاد، سس و تنقلات است که عطر و بوی بسیار خوبی دارد و خیلی کاربردی است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پودر گوجه فرنگی در ادامه با عطاری پخش همراه باشید.
| مواد لازم پودر گوجه فرنگی |
| گوجه فرنگی |
۱ کیلوگرم یا بیشتر |
| نمک |
۱ قاشق |
طرز تهیه پودر گوجه فرنگی
مرحله اول
ابتدا به مقدار کافی گوجه فرنگی گوشتی و قرمز را تهیه کنید و خوب بشورید و بگذارید تا آب اضافی آن‌ها کاملا خشک شود، می‌توانید از یک پارچه تمیز برای خشک کردن گوجه‌ها استفاده کنید.
مرحله دوم
با استفاده از یک چاقوی تیز، گوجه‌ها را برش‌های حلقه‌ای و نازک بزنید و در سینی با کمی فاصله کنار هم بچینید، گوجه‌ها را روی هم قرار ندهید چون امکان دارد کپک بزنند و یا دیرتر خشک شوند.
مرحله سوم
اگر میخواهید پودر گوجه کمی نمک دار شود به مقدار کم روی گوجه‌های برش داده شده نمک بریزید و سپس سینی را در آفتاب قرار دهید، سینی گوجه‌ها را در فر هم می‌توانید بگذارید.
مرحله چهارم
اگر سینی گوجه را در فر قرار بدهید باید فر را روی حرارت کم تنظیم کنید و یا فقط گریل کافیست و در ضمن مدام گوجه‌ها را مدام زیر و رو کنید تا نسوزند و طعم‌شان نامطبوع نشود.
مرحله پنجم
در صورتی که سینی گوجه را در آفتاب قرار دادید برای اینکه گرد و خاک روی گوجه‌ها ننشیند می‌توانید یک پارچه تمیز و نازک را بدون اینکه به گوجه‌ها بچسبد روی سینی بکشید.
مرحله ششم
۲ تا ۳ ساعت بعد از اینکه سینی را در آفتاب قرار دادید، برش‌های گوجه‌ها زیر و رو کنید تا هر دو طرف آفتاب بخورند و خشک شوند، روز اول این کار را چند‌بار انجام دهید.
مرحله هفتم
بعد از ۲ روز گوجه‌ها خشک می‌شوند اگر هنوز مقدار کمی مرطوب هستند، بگذارید یک روز دیگر هم در آفتاب بمانند، بعد از خشک شدن کامل، برش های گوجه را از سینی جمع کنید.
مرحله هشتم
حالا برش‌های گوجه فرنگی را در آسیاب و یا میکسر کاملا پودر کنید و در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و در بسته قرار دهید و برای مدت طولانی نگهداری کنید.
مرحله نهم
حالا می‌توانید از پودر گوجه فرنگی، برای طعم دادن به غذا و یا درست کردن تنقلاتی مثل پفیلا و یا زمانی که گوجه در دسترس نیست، استفاده کنید و از عطر و طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
کاربرد و دستور تهیه پودر گوجه فرنگی
کاربرد و دستور تهیه پودر گوجه فرنگی خشک
در این صفحه به سراغ فراورده دیگری که از گوجه فرنگی و از گوجه فرنگی خشک به دست می‌آید، رفته‌ایم.پودر گوجه فرنگی را هم در خانه و با امکانات خانگی می‌توانیم درست کنیم. روش‌های متعددی برای این کار وجود دارد. در اینجا به روش خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب و بعد درست کردن پودر گوجه با گوجه خشک می‌پردازیم.
آنچه برای تهیه پودر گوجه فرنگی نیاز دارید
- مقداری گوجه فرنگی تازه
- فلفل هندی
- نمک
- فلفل چیلی
چطور پودر گوجه فرنگی خانگی درست کنیم؟
گوجه‌ها را بشویید و به صورت برش زده شده با ضخامت کم روی ظرف مسطحی بچینید.
ظرف حاوی گوجه فرنگی را در مکانی آفتابی قرار دهید تا خشک شود. ممکن است چهار روز طول بکشد تا گوجه فرنگی‌ها کاملاً خشک شوند.
بعد از خشک شدن گوجه‌ها در آفتاب باز هم برای از بین رفتن رطوبت باقی‌مانده، به آن‌ها در فضایی کاملاً خشک کمی زمان بدهید.
وقتی که گوجه فرنگی‌ها کاملاً خشک و شکننده شد، زمان آن رسیده است که آن‌ها را همراه با فلفل درون دستگاه آسیاب بریزید و پودر کنید. پودر گوجه‌فرنگی شما به همین سادگی آماده است.
استفاده از دستگاه خشک‌کن برای درست کردن گوجه خشک و پودر آن
در سال‌های اخیر وسیله آشپزخانه‌ای به نام خشک‌کن میوه بیشتر از قبل در آشپزخانه‌ها استفاده میشود. با استفاده از این دستگاه هم می‌توانید به روشی سریع‌تر و احتمالاً بهداشتی‌تر برگه‌های گوجه خشک درست کنید. مواد لازم و مراحل کار تا رسیدن به پودر گوجه‌فرنگی کماکان شبیه چیزی است که تا کنون خواندید. اگر تمام این مراحل در عین سادگی، برای شما زمان‌بر هستند یا به هر دلیلی نمی‌توانید برای درست کردن پودر گوجه‌فرنگی وقت و انرژی صرف کنید، خیلی راحت می‌توانید گوجه خشک آماده از بازار تهیه کنید و آن را با نمک و فلفل در آسیاب پودر کنید. شاید با خود بگویید که با همین روش می‌توانیم پودر گوجه‌فرنگی را هم تهیه کنیم اما توصیه ما این است که اگر به برندی شناخته شده و مطمئن دسترسی ندارید از خرید پودر گوجه‌فرنگی به صورت عمده پرهیز کنید. احتمال اینکه پودرهای آماده موجود در بازار با برندهای ناشناس ناخالص و بی‌کیفیت باشند، وجود دارد.
از پودر گوجه‌فرنگی کجا استفاده کنیم
موارد مصرف بسیاری برای پودر گوجه‌فرنگی در آشپزی ملل مختلف وجود دارد. درست کردن فوری رب گوجه فرنگی می‌تواند یکی از این کاربردهای آن در فرهنگ آشپزی ایرانی باشد. پودر گوجه جایگزین خوش‌طعم‌تر و مفیدتر رب گوجه‌فرنگی است. استفاده از پودر گوجه برای درست کردن سس پیتزا یکی دیگر از کاربردهای این ماده غذایی است. پودر گوجه به علاوه اندکی پودر سیر، ریحان و آویشن را در آب مخلوط کنید و با یک قاشق شکر بجوشانید تا به غلظت مناسبی برای سس پیتزای خوشمزه خود برسید. مخلوط کردن پودر گوجه‌فرنگی با آب می‌تواند جایگزین آب گوجه فرنگی شود و در غذا یا نوشیدنی شما جایگزین آن باشد. سس کچاپ یا هر نوع سس گوجه فرنگی دیگری برای سیب‌زمینی یا پاستا را می‌توانید با استفاده از پودر گوجه‌فرنگی درست کنید.
