طرز تهیه پرک لیمو عمانی خانگی و نحوه استفاده آن در آشپزی در منزل چگونه است

همانطور که می‌دانید با خشک کردن لیموهای شیرازی، لیمو عمانی به دست می‌آید. لیموی خشک شده عمدتا در غذاهای ایرانی مانند، قورمه سبزی و قیمه مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته طرز استفاده از لیمو عمانی در قورمه سبزی و قیمه بسیار مهم است؛ چرا که می‎‌تواند موجب تلخی خورشت شما شود. به غیر از این مورد، لیموهایی که به صورت برش خورده خشک شده‌اند، در دمنوش‌ها و موارد دیگری از این قبیل نیز مصرف می‌شوند. خواص لیمو عمانی هم مانند لیموترش بسیار زیاد است و شما می‌توانید با خشک کردن لیموهای تازه، به هر روشی که مایل بودید لیموعمانی‌های بسیار خوش طعم و سالمی را در منزل تهیه کنید. می‌توانید لیموها را به صورت دایره‌ای برش دهید و خشک کنید. همچنین لیموهای خشک شده را هم می‌توانید به پرک لیمو عمانی یا گرد لیمو تبدیل نمایید. در ادامه همراه ما باشید تا با نکات مربوط لیمو عمانی و طرز استفاده آن در غذاها بیشتر آشنا شوید.

روش تهیه پرک لیمو عمانی در خانه

برای اینکه بتوانید پرک لیمو ترش تهیه کنید، ابتدا باید لیموترش‌ها را خشک کرده و سپس پرک‌های داخل آن را در بیاورید. قبل از هر چیزی سعی کنید لیمو شیرازی مرغوبی را برای خشک کردن انتخاب نمایید، تا لیمو عمانی شما کیفیت بالایی داشته باشد. حالا به هر روشی که مایل بودید از جمله: جلوی نور آفتاب، در دستگاه میوه خشک کن، روی شوفاژ و موارد دیگری از این قبیل لیموها را خشک کنید.

برای اینکه بتوانید تلخی لیمو ترش‌ها را بگیرید، می‌توانید آنها را به مدت یک روز در آب قرار دهید و در این بین چندین بار آب آنها عوض نمایید. همچنین پاشیدن نمک روی لیموها و جوشاندن لیموها در آب و سرکه نیز روش دیگری است که می‌توانید برای از بین بردن تلخی و زودتر خشک شدن لیموها از آن بهره ببرید.

بعد از اینکه لیموها به خشکی مورد نظر رسیدند حال می‌توانید، آنها را برش دهید و پرک‌های داخل آن را خارج کنید. (هسته‌ها را نیز جدا کرده و دور بریزید)  پرک لیمو خشک را می‌توانید در دمنوش‌ها یا بعضی غذاها استفاده نمایید. همچنین می‌توانید پرک‌هایی که جدا کردید را در دستگاه آسیاب بریزید و گرد لیموی خانگی درست کنید. گرد لیمو هم در خوش طعم شدن برخی غذاها بسیار موثر است.

طرز استفاده از لیمو عمانی در قورمه سبزی و قیمه

قورمه سبزی و قیمه هر دو جزو غذاهای پرطرفدار ایرانی هستند. همانطور که می‌دانید مزه‎دار کردن این غذاها بیشتر با لیمو عمانی انجام می‌شود، در واقع لیمو عمانی جزو مواد جدایی ناپذیر این دو خورشت می‌باشد. اما نکته‌ی مهمی که وجود دارد، طرز استفاده از لیمو عمانی در قورمه سبزی و قیمه است.

برای اینکه بعد از استفاده از لیمو عمانی طعم خورشت شما به تلخی نزند، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

• استفاده از پرک یا گرد لیمو به جای خود لیمو عمانی
• جدا کردن هسته‌های لیمو عمانی
• برش دادن و سپس خیساندن لیمو عمانی‌ها در آب گرم
• جوشاندن لیمو عمانی‌ها و آبکش کردن آنها

در صورتی که لیمو عمانی به درستی به خورشت اضافه نشود، هسته و پوست آن سبب تلخی و جذب روغن و ادویه غذا می‌شود. به همین خاطر استفاده از پرک لیمو خشک یا گرد لیمو در غذا می‎‌تواند گزینه‌ی بهتری باشد، به ویژه برای افرادی که به ادویه یا روغن زیاد در غذا حساس هستند.

فرق لیمو عمانی سیاه و زرد چیست؟

به احتمال زیاد  برای شما هم سوال پیش آمده که فرق بین لیمو عمانی سیاه و زرد  در چیست؟ باید بگوییم که لیمو عمانی را اگر به روش‌ خانگی به ویژ‌ه اگر با استفاده از سرکه خشک نمایید، لیمو عمانی به دست آمده رنگ سیاه‌  و تیره‌تری خواهد داشت در هنگام خرید لیمو عمانی این مورد را در تظر داشته باشید،

اما در صورتی که لیموها بدون اینکه از درخت چیده شوند، روی درخت بمانند و خودشان خشک شوند، رنگ این لیمو عمانی‌ها روشن‌تر و مایل به زرد یا قهوه‌ای روشن خواهد بود.

نحوه نگهداری از پرک لیمو خشک

پرک لیمو عمانی خواص بی‌نهایت زیادی دارد و شما می‌توانید علاوه بر غذا در تهیه دمنوش، یا مخلوط با آب و عسل و… نیز از آن استفاده کنید. پرک لیمو خشک سرشار از ویتامین C، کلسیم، خاصیت آنتی اکسیدانی و موارد دیگری از این قبیل است.

برای اینکه بتوانید پرک‌های لیمو را به مدت طولانی نگه دارید و هر زمان که مایل بودید آنها را مصرف کنید، باید این پرک‌ها را در مکانی خشک و خنک نگهداری نمایید. رطوبت می‌تواند موجب خرابی و کپک‌زدگی پرک لیمو عمانی شود.

لیمو امانی از جوشاندن و خشک کردن نوعی لیموی تازه در معرض نور خورشید تهیه می‌شود. نتیجه این فرآیند یکی از حیاتی‌ترین چاشنی‌های مورد استفاده در آشپزی است که عطر فوق‌العاده‌ای دارد. این محصول ترشی مطبوعی دارد و چربی غذا را مانند یک فیلتر جذب می‌کند. طعم مرکباتی، ترش و کمی تند لیمو امانی تعادل خوبی به طعم مواد مختلف در غذاها می‌بخشد. اما مهم‌تر از عطر و طعم، این محصول یک چاشنی بسیار مفید است که چربی غذا را سبک کرده و سرشار از مواد مغذی است.

تاریخچه

یک باور اشتباه وجود دارد که خاستگاه لیمو امانی، عمان است. اما این محصول متعلق به کشور اردن است. امان اشاره به پایتخت کشور اردن دارد. در واقع هیچ نوع مرکباتی در کشور عمان رشد نمی‌کند. در عوض کشورهای اردن، فلسطین و لبنان بهترین مرکبات را پرورش می‌دهند. این محصول از نوعی لیموی تازه کوچک که در مقابل نور آفتاب خشک می‌شود، تهیه می‌گردد.

لیمو امانی بیش از هزار سال است که در آشپزی ایران و خاورمیانه به کار گرفته می‌شود. انواع این لیمو در شیراز هم وجود دارد. لیموی امانی که در فروشگاه‌های ایران به فروش می‌رسد، متعلق به استان فارس است. این محصول مشابه نمونه اردنی است و چه در ایران و چه در کشورهای دیگر بسیار کاربرد دارد. البته در طول تاریخ پوست و دانه‌های لیمو امانی که تلخ هستند، چالشی برای آشپزی با این محصول بوده است. به همین دلیل در سال‌های اخیر، استفاده از پرک‌های لیمو خشک، کاربرد گسترده‌ای پیدا کرده است. امروز پرک‌های لیمو بدون دردسر و بدون ایجاد مزه تلخی چاشنی بسیاری از غذاهای ایرانی و غیرایرانی است.

خواص

خوبی استفاده از این محصول این است که به اصطلاح صفراشکن بوده و چربی غذا را هضم می‌کند. خواصی که این محصول برای سلامت بدن دارد عبارتند از:

پیشگیری از بیماری‌های قلبی

این محصول سرشار از پتاسیم است و به این ترتیب ماهیچه‌های قلب را تقویت کرده و جریان گردش خون را بهبود می‌بخشد. این ماده همچنین فشار خون را کاهش داده و کلسترول را کم می‌کند.

تقویت سیستم گوارش

لیمو امانی اسهال و دیگر مشکلات معده را درمان می‌کند. این محصول یک پاک‌کننده طبیعی برای دستگاه گوارشی است، یبوست را برطرف می‌کند و اشتها را بهبود می‌بخشد.

سم‌زدایی

این محصول باکتری‌های مضر، مواد زائد و دیگر سموم روده را پاکسازی می‌کند.

خاصیت ضد سرطانی

براساس نظر محققان این ماده تقسیم سلولی را در سلول‌های سرطانی متوقف می‌کند. همچنین خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این محصول، از سرطان پیشگیری می‌کند.

غنی از مواد معدنی

این محصول حاوی اسید فولیک، ویتامین C، ویتامین B، اسید آمینه، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است.

تقویت سیستم ایمنی

لیموترش خشک با هرگونه التهاب و سرماخوردگی مبارزه می‌کند. این محصول از بدن در برابر عفونت‌های ویروسی و استرس محافظت می‌کند.

روش استفاده

پرک لیمو امانی چاشنی ترش غذاها است و کاربرد گسترده‌ای در آشپزی ایرانی و غیرایرانی دارد. درباره روش استفاده این محصول باید بدانید که:

• یکی از مهم‌ترین چاشنی‌های خورش‌های مختلف ایرانی، لیمو امانی است.
• برگه‌های داخل لیمو برای طعمدارکردن انواع پلوی خلیجی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• برگه‌های لیمو امانی به آبگوشت طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
• مرینیت کردن انواع مرغ، ماهی و گوشت یکی از کاربردهای این محصول است.
• انواع ترشی‌جات با استفاده از این محصول ترش و معطر می‌شود.
• از پرک‌های لیمو امانی در انواع دمنوش و برای طعمدار کردن چای، نوشیدنی‌های سرد و گرم استفاده می‌شود.
• پرک‌های لیمو امانی حتی در تهیه نان و انواع شیرینی کاربرد دارد.
• چاشنی سوپ با افزودن پرک‌های لیمو امانی عطر و طعم دلچسبی می‌گیرد.
• در بعضی فرهنگ‌ها در هنگام پختن نخود، لوبیا و عدس از پرک لیمو استفاده می‌کنند.
• بهتر است برگه‌های لیمو امانی را بیست دقیقه آخر پخت غذا به آن اضافه کنید تا مزه و عطر آن به اصطلاح آزاد شود.