تخم بامیه

بذر بامیه

در بامیه (abelmmoschuo esculenntus moench از خانواده پنیرک) لعاب و پکتین، فراوان است و منبع ویتامین آ می باشد. بعلاوه در بامیه تیامین و ریبوفلاوین و نیاسین و بالاخره اسید اسکوربیک می باشد چون دارای لعاب غنی از مواد اصلی خون می باشد در بیماران کم خون از آن استفاده می شود.

خواص تخم بامیه

تخم بامیه مسهلی قوی است و اخلاط را از معده بیرون می کند، و گرفتگی روده ها را باز می نماید، و درمان خوبی برای عرق النسا (سیاتیک) است. جوشانده بذر بامیه با شکر، اخلاط سوخته را از امعاء خارج می نماید و ضماد آن ورم را از بین می برد و درد را ساکت می کند و ضد سم عقرب می باشد. جوشانده تخم بامیه را از راه دهان و تنقیه هر دو استعمال می نمایند.

کاشت بذر بامیه 

بامیه همانند خیار و گوجه فرنگی محصول فصل گرم است و مقاومت به هوای خنک و یخبندان ندارد. در نقاطی که شب های آن نسبتا سرد باشد، بخوبی رشد نمی کند و میوه خوبی نمی دهد بنابراین آن را در اوایل فصل نمی کارند. همچنین در آخر فصل که روزها کوتاه بوده و شب ها سرد باشد میزان محصول آن کاملاپایین می آید.

بامیه تحمل رطوبت را ندارد. دمای مناسب برای رشد آن بین 21 تا 30 درجه سانتی گراد است. در طول مدت رشد دما نباید از 18 درجه سانتی گراد کمتر و از 35 درجه سانتی گراد بیشتر باشد.

قبل از کاشت، بذرها به مدت 24 ساعت در آب قرار می گیرند تا عمل جوانه زنی تسهیل شود. بذر بامیه در ردیف هایی که 120 تا 150 سانتیمتر از یکدیگر فاصله دارند، کاشته می شوند. بذور در عمق 1 تا 1.5 سانتیمتری خاک قرار می گیرد. بذور بامیه بخوبی و براحتی جوانه نمی زنند، لذا تعداد بذر بیشتری در فاصله کمتری کاشته می شوند. طول دوره جوانه زنی 20-12 روز تعیین شده است. مصرف بذر در هکتار بین 3-5/1 کیلوگرم می باشد.

بذر بامیه بذری آشنا برای ما ایرانی‌ها است. در میان انواع بذر صیفی جات برخی از آن‌ها به دلیل چند کاره بودن از محبوبیت بالاتری برخوردار هستند. بذر بامیه نیز از جمله این بذرها است. محصول این بذر هم برای درست کردن خورشت بامیه که یکی از معروف‌ترین غذای جنوبی‌ها است، هم برای انواع ترشی کاربرد داشته و در خارج نیز خشک شده آن را در زمستان مصرف می‌نمایند. بسیاری از انواع بذر صیفی جات علاقه زیادی به رشد در هوای گرم داشته که بذر بامیه نیز از آن دسته است. این بذر زاده قاره داغ آفریقا است و سفر خود را از این قاره آغاز و با عبور از عربستان گرم به اروپا نیز رسیده است. حالا این بذر در قاره سبز و در سواحل دریای مدیترانه نیز یکی از محبوب‌ترین انواع بذر صیفی جات است.

Okra نام لاتین بذر بامیه است که علاوه بر بامیه از گل آن نیز به عنوان گل زینتی برای زیبایی خانه‌ها و باغچه‌ها استفاده می‌شود. گلبرگ‌هایی به رنگ زرد، سفید و برخی مواقع هم کرمی که وسط آن‌ها احتمالاً به خاطر طبع داغ این گیاه قرمز است، در گلدان زیبایی منحصر به فردی ایجاد می‌نماید. بامیه حاصل از این بذر نیز به رنگ سبز پوشیده از تار و پر از دانه می‌باشند. این گیاه به صورت یک ساله کشت می‌شود.

خواص دارویی

از گل، ریشه، تخم و خود بامیه برای برخی خواص دارویی استفاده می‌شود. از این رو بذر بامیه نه فقط برای تولید یکی از انواع صیفی جات خوراکی بلکه برای خاصیت‌های درمانی آن نیز کشت می‌گردد. گرم مزاجان می‌توانند برای بهبود مزاج خود از بامیه سرد و مرطوب استفاده کنند. جوشانده بامیه نارس آن ادرار آور، التیام دهنده، مقوی، لطیف کننده پوست و نرم کننده آن است. علاوه بر این از بامیه خام آن به عنوان محرک جنسی نیز استفاده می‌شد. از تخم بامیه به عنوان محرک قلبی، ضد اسپاسم و معرق استفاده شده و خود بامیه برای درمان ناراحتی‌های ناشی از سرماخوردگی، سوزش مجرای ادراری، تسهیل زایمان‌های مشکل و سوزاک مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از نظر ارزش غذایی نیز بامیه غنی از آهن، کلسیم، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و ویتامین C است. چای گل بامیه نیز یکی از خوش‌طعم‌ترین چای‌ها را در خاورمیانه برای پذیرایی از مهمان‌ها داشته و بامیه خام نیز حاوی مقادیر زیادی پروتئین، مواد قندی، فسفر، سدیم، ویتامین A و هیدرات‌های کربن است. این‌ها هم دلایل دیگری برای محبوبیت بذر بامیه می‌باشد.

مراحل کاشت بذر بامیه

کاشت این بذر نیز مانند بسیاری دیگر از انواع بذر صیفی جات در دو روش مستقیم و غیرمستقیم صورت می‌پذیرد. در زیر مراحل کاشت این بذر را در هر دو روش برای علاقه‌مندان مرور خواهیم کرد.

روش مستقیم کاشت بذر بامیه

• بسترسازی مناسب برای کاشت

خاک شنی رسی ترکیب شده با کود دامی پوسیده که زهکشی مناسبی برای آن تأمین شود، می‌تواند شرایط رشد مناسب برای بذر بامیه را فراهم آورد. البته قبل از کشت بایستی خاک تا عمق 20 تا 30 سانتی‌متری شخم زده شده و ترکیبات به خوبی با هم مخلوط گردند.

• کشت بذرها

بذرهای بامیه را 24 ساعت قبل از کشت در آب گذاشته تا خیس شده و آماده کشت گردند. حالا باغچه را به ردیف‌هایی با فاصله مساوی از هم در حدود 120 تا 150 سانتی‌متر آماده نموده و بذرها را در این ردیف‌ها به فواصل 30 تا 90 سانتی‌متری و در عمق 1 تا 1.5 سانتی‌متری بکارید.

• آبیاری و نگهداری

بذر گیاه بامیه از جمله بذرهایی است که برای رشد نیاز به آب زیادی دارند. تا قبل از رویش جوانه‌ها، خاک بذر همیشه باید مرطوب باقی بماند. پس از رویش جوانه‌ها طبق شرایط معمول اقدام به آبیاری نموده و حتماً دقت کنید که از آب‌پاشی به برگ‌های گیاه خودداری نمایید؛ زیرا می‌تواند باعث ایجاد قارچ و آفت در آن‌ها گردد.

• برداشت بامیه‌ها

بامیه از جمله صیفی جاتی است که بوته‌های آن پر محصول است و از هر بوته آن امکان برداشتن 100 بامیه وجود خواهد داشت. بامیه با خم شدن و باز شدن که معمولاً باید به اندازه 7 تا 9 سانتی‌متری رسیده باشند، زمان برداشت خود را اعلام می‌نماید.

روش کاشت غیرمستقیم

• بستر سازی برای کاشت

بستر سازی در این روش کاشت بذر تنها به فراهم آوردن خاک مناسب محدود نشده و ظروف مناسب کاشت نیز باید تهیه گردند. برای فراهم آوردن شرایط زهکشی ته ظروف را سوراخ کرده و چند سنگ ریزه در ته آن‌ها قرار دهید و قبل از کاشت نیز خاک را کامل خیس نمایید به طوری که آب از کف آن خارج شود.

• کاشت بذرها

بهترین عمق برای کاشت بذرها در گلدان عمق 1 تا 1.5 سانتی‌متری است که در هر گودال 2 تا 3 بذر باید کاشته شوند.

• آبیاری

آبیاری در این روش مانند روش قبل است؛ اما برای نگهداری بذرها و حفظ رطوبت خاک می‌توانید از یک گنبد پلاستیکی شفاف سوراخ دار روی گلدان استفاده نمایید. پلاستیک را بعد از رویش جوانه‌ها باید خارج نمایید.

نیازهای اولیه برای کاشت بذر بامیه

خواص تخم بامیه

در برطرف کردن بلغم، صفرا و سودا تاثیرگذار است. جوشانده گل بامیه ضدسوداست. برای تهیه این باید ۳۰گرم بامیه را در ۵۰۰ سی‎سی آب بجوشانید و سه بار در روز هربار یک استکان میل کنید. جوشانده بامیه تقویت‌کننده و نرم‌کننده پوست است. بامیه ادرارآور است. درمان‌کننده سوزش و درد در مجاری ادرار است. لعاب حاصل از میوه یا تخم بامیه نرم‌کنند است و برای درمان سوزاک به کار می‌رود. تخم بامیه محرک قلب و ضداسپاسم است. بامیه باعث تقویت اعصاب می‌شود و قوه بینایی را افزایش می‌دهد. غده پروستات را تقویت می‌کند. به‌دلیل دارا بودن مقادیر زیاد ویتامین‌های A و C سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. ویتامین C همچنین به جذب اسیدفولیک در بدن کمک می‌کند. بامیه ماده غذایی مناسبی برای زنان باردار، کودکان در حال رشد و افرادی که به دلایلی دچار وقفه در رشد شده‌اند، محسوب شود. روی پوست و کرک‌های بامیه مقداری منگنز و کبالت وجود دارد، بنابراین ترشح غدد داخلی بدن را تنظیم می‌کند. اشتها به غذا را افزایش می‌دهد.

رفع خستگی از طریق مصرف بامیه

آیا در صبح، طول روز یا زمانی که می خواهید به رخت خواب بروید احساس خستگی می کنید؟ با توجه به تحقیقات، بامیه حاوی آنتی اکسیدان فلاونوئید و پلی فنول می باشد که سبب افزایش گلیکوژن در کبد می شوند. افزایش گلیکوژن نیز از خستگی جلوگیری کرده و انرژی شما را افزایش می دهد.

مصرف بامیه موجب کاهش میزان کلسترول خون می شود.

مطالعات نشان می دهد که بامیه می تواند سبب کاهش کلسترول شود. این مزیت به علت محتوای بالای فیبر و خواص آنتی اکسیدانی آن ایجاد می گردد.

کاهش خطر ابتلا به بیماری های کبدی

تحقیقات نشان می دهد که فلاونوئیدها، استرول ها، تانن ها و آنتراسن ها در بامیه در پیشگیری از بیماری های کبد موثر هستند. همچنین مصرف عصاره بامیه کمک می کند تا رادیکال های آزادی که به خاطر بیماری های کبدی در بدن آزاد می شوند تعدادشان کمتر شود.

جلوگیری از کمبود کلسیم از سایر خواص بامیه بشمار می رود.

اگر گیاه خوار باشید یا به بیماری عدم تحمل لاکتوز دچار باشید، بامیه می تواند گزینه خوبی برای رساندن کلسیم کافی به بدنتان باشد. یک وعده از بامیه ، 51 میلی گرم کلسیم در خود دارد. توجه داشته باشید که هر فرد بزرگسال روزانه 1.000 میلی گرم کلسیم برای حفظ سلامتی خود نیاز دارد. مصرف کلسیم کافی سبب کمک به استحکام استخوان ها ، تنظیم فشار خون، بهبود سلامت قلب و پایین آوردن سطح کلسترول خون می شود.