پودر جوز هندی

جوز هندی به دلیل دارا بودن آلکالوئیدهای خاص تسکین دهنده دردهای مفصلی و روماتیسمی است. این ادویه‌ محبوب، خوش مزه‌ و کمی شیرین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، پتاسیم، منیزیم و خانواده ویتامین B است. از جمله خواص جوز هندی می توان به تنظیم فشار خون، درمان بی خوابی و مراقبت از پوست اشاره کرد. جوز هندی برای درمان و تسکین بسیاری از دردها مفید شناخته شده است. در طب سنتی، دانه و روغن جوز هندی را برای درمان بیماری های مربوط به اعصاب و سیستم گوارش تجویز می کنند. از روغن جوز هندی مانند روغن دانه میخک برای کاهش موقتی دردهای دندان نیز می توان استفاده کرد؛ کافی است چوب پنبه ای را به مقداری روغن جوز هندی آغشته کرده و روی دندان دردناک قرار دهید. آنچه جوز هندی را به یکی از طعم دهنده ها و ادویه‌های پرمصرف در غذا تبدیل کرده است، عطر و بوی تند و مطبوع آن است. موارد مصرف: در کلیه ادویه ها مصرف می شود و به دلیل عطر و بوی قوی خود مناسب برای غذاهایی که بوی ضخم و چربی زیادی دارند مانند آبگوشت، ماهی، مرغ و غیره.

مناسب برای: در کلیه ادویه ها مصرف می شود و به دلیل عطر و بوی قوی خود مناسب برای غذاهایی که بوی ضخم و چربی زیادی دارند مانند آبگوشت، ماهی، مرغ و غیره.

مضرات جوز هندی

جوزهندی را با احتیاط مصرف کنید. جوز هندی فقط به مقدار خیلی کم قابل استفاده است زیرا مصرف روزانه بیش از 120 میلی گرم این ادویه در طولانی مدت باعث ایجاد توهم، سرگیجه و آشفتگی شده و به دلیل ایجاد حالت روان گردان، برخی افراد گرایش زیادی به مصرف تفریحی آن پیدا می کنند. مصرف بیش از حد جوز هندی باعث تشنج، ضربان نامنظم قلب و استفراغ می شود و در موارد نادر می تواند به مرگ فرد منجر شود. مصرف زیاد جوز هندی در زنان باردار خطر سقط جنین یا نقایص مادرزادی را به همراه دارد و عوارض آن برای مادران شیرده هنوز مشخص نشده، بنابراین توصیه می شود در دوران بارداری و شیردهی از این ادویه استفاده نشود. استفاده مقدار زیاد جوز هندی روی پوست باعث قرمزی پوست می شود.

ویژگی های پودر جوز هندی

جوز هندی، هسته میوه درخت همیشه سبز گرمسیری (خانواده Myristicaceae) که بعنوان ادویه از آن استفاده می شود. این درخت بومی Moluccas (ملوکاس) یا جزایر ادویه اندونزی است و به طور عمده در آنجا و در هند غربی کاشته می شود. ادویه جوز هندی رایحه ای خاص و معطر و طعم کمی شیرین دارد که از آن برای طعم دادن انواع غذاهای پخته شده ، شیرینی پزی ، پودینگ ، سیب زمینی ، گوشت، کالباس، سس، سبزیجات و نوشیدنی هایی مانند eggnog استفاده می شود.

درختان جوز هندی ممكن است به ارتفاع حدود 20 متر (65 پا) برسند. آن ها هشت سال پس از کاشت، میوه می دهند، در 25 سال به بهترین باروری خود می رسند و تا 60 سال یا بیشتر میوه می دهند . میوه جوز هندی از نظر ظاهری شبیه به زردآلو است. هنگامی که کاملا بالغ شد، به دو قسمت تقسیم می شود ، یک عدد توری رنگی به رنگ زرشکی، تار، اطراف یک دانه قهوه ای براق دارای مغز ، قرار می گیرد. . پس از جمع آوری، برای صاف شدن و خشک شدن انتقال می یابند. جوز هندی به تدریج در آفتاب خشک می شود و روزانه دو بار در طی یک دوره شش تا هشت هفته گردانده می شود. پس از خشک شدن پوسته با یک چوب شکسته می شود و جوز هندی ها را بیرون می آورند. جوز هندی خشک بیضی شکل قهوه ای مایل به خاکستری با سطوح خزدار است.

جوز هندی ادویه‌ای معطر است که از سالیان دور در آشپزی استفاده شده است و در همه فصول سال در دسترس است. جوز هندی علاوه بر استفاده در آشپزی، نقش مهمی در تامین مواد مغذی برای بدن به عهده دارد و به همین دلیل توصیه می‌شود در برنامه غذایی روزانه خود این ماده پر خاصیت را که با طعم گرم خود قلبتان را گرم می‌کند را قرار دهید.

یک قاشق چایخوری از جوزهندی حاوی مواد مغذی است که اصلی‌ترین جزء آن منیزیم می‌باشد. علاوه بر خاصیت لخته کردن خون در بدن برای افرادی که مشکل خونریزی دارند، این ماده غذایی کار تنظیم کردن سطح قند خون، فرآوری کربوهیدرات و جذب کلسیم را به عهده دارد. همچنین به ساخت بافت‌های بدن، استخوان و هورمون‌های جنسی کمک می‌کند.

مس و منیزیم برای سلامتی ضروری هستند، مس به این دلیل که به خودی خود توسط بدن تولید نمی‌شود می‌بایست از طریق مصرف مواد غذایی به صورت تدریجی دریافت شود. مس و منیزیم به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارند برای ترمیم سلول‌ها و کاهش اثر استرس اکسیداتیو بسیار مفید هستند. از طرفی جوز هندی دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوکمیکال‌های پیشگیری از بیماری هستند که برخی از انواع آن‌ها فقط مختص جوز هندی است.

جوز هندی سرشار از پتاسیم است که برای ضربان قلب و کنترل فشار خون مفید است، زینک و آهن (برای تولید سلول‌های قرمز) است و همچنین دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین B، ویتامین A و C، فولات، ریبوفلاوین، نیاسین و بتاکاروتن و … است که برای سلامتی مهم و ضروری هستند.

کالری جوز هندی در هد ۱۰۰ گرم ۳۰۴ کیلوکالری است و چربی اشباع‌شده آن ۲۶ گرم می‌باشد و هیچ کلسترولی ندارد.