پودر سیر

پودر سیر و خواض فوق العاده آن

پودر سیر به انگلیسی Garlic powder چیست.

پودر سیر از سیر خشک شده درست می شود و فواید زیادی نسبت به سیر تازه دارد چون هنگامی که سیر را خشک می کنید، عمر مفید آن را به طور نمادین افزایش می دهید. خرید پودر سیر با بهترین قیمت از سایت عطاری پخش.

پودر سیر چیست؟

پودر سیر از سیر خشک شده درست می شود و فواید زیادی نسبت به سیر تازه دارد چون هنگامی که سیر را خشک می کنید، عمر مفید آن را به طور نمادین افزایش می دهید، بنابراین می توان آن را برای ماه ها یا حتی سال ها بدون از دست دادن مواد مغذی نگهداری کرد. علاوه بر این پودر درست کردن پودر سیر بسیار آسان است، و می توانید در وعده های غذایی مختلف، استفاده کنید پودر سیر به عنوان ادویه یا سس غذا استفاده می شود.

برای قرن ها، سیر به عنوان یک ابزار خانگی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. سیر حاوی ترکیبات متعددی است که به نظر می رسد به اثرات مفید آن کمک کند. در دسترس بودن و مقدار این اجزا ممکن است با شکل مصرف سیر – خام، پخته شده، پودر و یا به صورت مکمل – تحت تأثیر قرار گیرد. در حالی که سیر یک عنصر آشپزی پرطرفدار و محبوب است، اگر شما قصد استفاده از سیر برای مدیریت هر گونه شرایط پزشکی را داشته باشید یا اگر شما قبلا از داروهای تجویزی مصرف می کردید، قبل از مصرف سیر به عنوان مکمل یا پیش از مصرف زیاد عصاره آن، با پزشک خود صحبت کنید.

شیمی پودر سیر

پودر از سیرهای تازه و خشک شده که شامل آلیین و آلیناز هستند، اما شامل آلیسین نیست، ساخته میشود. طبق یک بررسی مارس 2001 منتشر شده در مجله تغذیه. پودر سیر حاوی بسیاری از اجزای مفید دیگر سیر و برخی از قرص های سیراست. با توجه به اینکه آلیناز مکمل توسط معده هضم نمیشود و امکان تبدیل آلیین روده به آلیسین را فراهم می کند. بنابراین شیمی سیر پیچیده است و کیفیت محصولات سیر، از جمله پودر و مکمل ها، بستگی به فرایند تولید آن متفاوت است.

ارزش غذایی پودر سیر

پودر سیر طیف گسترده ای از مواد مغذی را شامل می شود، از جمله ویتامین C، آهن، کلسیم، پروتئین، فیبر و مقدار کمی سدیم و قند دارد .

پودر سیر دارای آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ارگانیک مانند آلیسین وجود دارد که فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. پودر سیر به هضم بهتر غذا بسیار کمک می‌کند. همچنین پودر سیر خاصیت ضد سرطانی دارد. و ایمنی بدن را بسیار افزایش می‌دهد.

فواید پودر سیر

مهمترین فایده پودر سیر عبارتند از: کاهش کلسترول ، بهبود سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان های خاص و کمک به هضم غذا است . در ادامه خواص پودر سیر شرح داده شده است.

کاهش کلسترول

مصرف پودر سیر سبب کاهش کلسترول و فشار خون می شود.

جلوگیری از سرطان

وجود آنتی اکسیدان های مختلف در پودر سیر به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کند، التهاب را کاهش می دهد و از جهش های سلولی سرطانی جلوگیری می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

وقتی سیر خشک می شود مقدار ویتامین C آن طور قابل ملاحظه ای کاهش می یابد،بنابراین مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در آن هم افزایش می یابد و همین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

کمک به هضم غذا

اگر معده درد داشته باشید ، برخی از ترکیبات ارگانی که در پودر سیر وجود دارد و همچنین فیبر و آهن موجود در ان یبوست را از بین می برد.

طرز تهیه پودر سیر

تهیۀ پودر سیر در خانه بسیار راحت بوده و تنها نیازمندِ کمی زمان و صبوری است. قدم های ساده ای که در ادامه آورده ایم را دنبال کنید و پودر سیر خانگی خودتان را بسازید. برای ساخت پودر سیر تنها به حبه های سیر خشک شده نیاز دارید، البته برخی از مردم به این پودر نمک نیز اضافه می کنند که به این پودر بدست آمده نمک سیر گفته می شود.

1.سیرها را پوست بکنید. (تعداد سیر بستگی به خودتان و میزان مصرفتان دارد)
2.سیرها را برش نازک زده و بر روی یک سینی بگذارید.
3.فر را بر روی 80 رجه سانتی گراد (175 درجه فارنهایت) گذاشته و سینی سیرها را درون فر بگذارید تا کاملا خشک شوند.
4.بعد از اینکه سیرها کاملا خشک شدند، آنها را درون یک مخلوط کن ریخته و پودر کنید.
5.پودر را درون یک صافی بریزید تا تکه های خرد نشده جدا شوند.
6.پودر سیر را درون یک شیشۀ محفوظ از هوا نگهداری کنید.

عوارض جانبی پودر سیر

برخی از خطرات مصرف بیش از حد این پودر، و همچنین خطرات بالقوه برای افرادی که دارای شرایط خاص پزشکی هستند وجود دارد. شایع ترین مشکلات شامل اختلال گوارشی، مشکلات اختلالات خونریزی، نفس بد، درد عضلانی و سرگیجه است. اگر بیش از حد مصرف نکنید عارضه‌های جانبی ندارد.

خونریزی – برای افرادی که بیش از حد پودر سیر مصرف می کنند، مشکلات خونریزی وجود دارد پس در حد اعتدال مصرف کنید.

بوی بد – همانطور که با مصرف سیر از دهان بو می آید بوی پودر سیر بسیار زیادتر از سیر است که می تواند منجر به بوی بد شود. اگرچه می تواند به از بین بردن عفونت های دهان نیز کمک کند.

عضلات شکم – هنگامی که بیش از حد از این گیاه مصرف شود، یا اگر آلرژی خفیف داشته باشید پودر سیر باعث اسپاسم عضلانی می شود.

مشکلات معده – مصرف بیش از حد پودر سیر باعث درد های معده، و نفخ می شود بنابراین بیش از حد مصرف نکنید.

سرماخوردگی و سردرد -درمان سردرد و سرگیجه، و همچنین خستگی و حالت تهوع را درمان می کند.

پودر سیر یکی از رموز لذیذ بودن غذاهای هندی است. غذاهای آسیایی به ویژه غذاهای هندی به خاطر طعم عجیب‌و‌غریب و عطر فراموش نشدنی‌اش معروف است. پودر سیر یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های این سبک آشپزی است که در تمام دنیا به خاطر عطر قوی و طعم تندش معروف است. این محصول یک چاشنی پرخاصیت و خوش‌طعم است، که برای قرن‌ها در دستورپخت‌های ملل مختلف مورد استفاده قرار گرفته است.

 تاریخچه

پودر سیر سابقه طولانی در تولید محصولات درمانی و غذاها دارد. تکنیک تهیه پودر سیر در ابتدا ابداع شد تا به کشورهایی با آب و هوای سردتر اجازه دهد محصولات برداشت‌شده در ماه‌های گرم‌تر را در زمستان‌های سرد طولانی‌ حفظ کنند. خواستگاه سیر آسیای مرکزی، جنوب آسیا و جنوب غربی سیبری است. سیر در ایتالیا و جنوب فرانسه به صورت وحشی رشد می‌کند، اما در چین سالانه 20 میلیون تن از آن تولید می‌شود. استفاده از سیر در غذا ریشه در آسیای باستان دارد.

خواص

پودر سیر سرشار از آهن، ویتامین C، ویتامین B، منگنز و سلنیوم است. سیر همچنین یک منبع غنی از فیبر به حساب می‌آید. این محصول به دلیل داشتن مواد مغذی زیاد، فواید قابل توجهی برای سلامتی دارد. مهم‌ترین خواص این محصول عبارتند از:

تقویت سیستم ایمنی بدن

پودر سیر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که سموم و رادیکال‌های آزاد را که می‌تواند به سلول‌ها آسیب برساند، پاکسازی می‌کند. این فرآیند کمک می‌کند، تا بدن شما سالم بماند و بهتر بتواند با عفونت‌ها مبارزه کند.

کاهش سطح کلسترول

پودر سیر می‌تواند با جلوگیری از جذب کلسترول در روده، به کاهش سطح کلسترول کمک کند.

جلوگیری از لخته شدن خون

پودر سیر به بهبود گردش خون و جلوگیری از لخته شدن خون کمک می‌کند. این به این دلیل است که پودر سیر به رقیق شدن خون کمک و از چسبیدن پلاکت‌ها به هم جلوگیری می‌کند.

کاهش التهاب

پودر سیر در کاهش التهاب در سراسر بدن نقش دارد. این قابلیت می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، آرتریت و سرطان کمک کند.

پیشگیری از بیماری‌های مغزی

پودر سیر دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از آسیب اکسیداتیو مرتبط با رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند. آسیب اکسیداتیو به پیری زودرس کمک می‌کند. این شرایط با زوال عقل و بیماری آلزایمر رابطه مستقیم دارد.

روش استفاده

پودر سیر را می‌توان به روش‌های مختلف در آشپزی به کار برد. می‌توان از این محصول به روش‌های زیر استفاده کرد:

• طعم غذاهای آبدار مانند سوپ، خورش و انواع آش با استفاده از پودر سیر مزه‌دار می‌شود.
• چاشنی: پودر سیر یک چاشنی مناسب برای سبزیجات بخارپز، پاپ کورن، ذرت پخته‌شده و غذاهای گوشتی است.
• ادویه ترکیبی: تهیه ترکیب ادویه به عنوان چاشنی مرغ، ماهی یا گوشت گاو، بدون پودر سیر کامل نیست.
• مرینیت خشک و تر: از این محصول به عنوان مرینیت خشک برای کباب کردن گوشت، مرغ یا غذاهای دریایی یا مرینیت تر این غذاها استفاده می‌شود. برای تهیه مزینیت تر کافی است پودر سیر را با روغن زیتون و ادویه‌های مورد علاقه خود مخلوط کرده و گوشت را در آن استراحت دهید.
• پوره سیب زمینی با طعم سیر: این غذای کلاسیک از له کردن سیب‌زمینی آب‌پز با کره، شیر و پودر سیر درست می‌شود.
• نان سیر: برای تهیه نان سیر، پودر سیر را با کره مخلوط کرده، روی نان بمالید و در فر قرار دهید تا ترد شود.
• نودل به سبک چینی: رشته فرنگی به سبک چینی با اضافه کردن کمی پودر سیر به دستورپخت معمول آن تهیه می‌شود. می‌توانید پودر سیر را در حین پخت به نودل اضافه کنید یا در آخر روی آن بپاشید. پودر سیر خیلی فوری جذب غذا می‌شود و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. این دستور برای انواع پاستا هم قابل استفاده است.