گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare) گیاهی است با گل های زرد رنگ. گیاهان رازیانه سبز و سفید، با برگ‌های پر و گل‌های زرد است. رازیانه یا بادیان گیاهی زمستانی است که از خانواده سبزیجاتی مانند کرفس و هویج وحشی است و مانند آن‌ها پیاز سفید رنگ با ساقه‌های بلند است. رازیانه از لحاظ ظاهری شبیه به کرفس و از نظر طعم شبیه به شیرین بیان است. از دانه‌های خشک شده گیاه رازیانه در غذا استفاده می‌شود. دانه‌های خشک و روغن آن نیز به عنوان دارو استفاده می‌شود. رازیانه بومی مدیترانه است، اما اکنون در سراسر جهان یافت می‌شود. رازیانه از اصلی‌ترین عناصر در غذاهای ایتالیایی است. جدا از کاربردهای آشپزی فراوان، رازیانه و دانه‌های آن طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه می‌دهند و ممکن است اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد باکتریایی داشته باشند. در ادامه این صفحه به بررسی موارد زیر خواهیم پرداخت.

• رازیانه را چطور استفاده کنیم
• پودر رازیانه برای چی خوبه
• خواص پودر رازیانه
• نحوه مصرف پودر رازیانه
• خواص پودر رازیانه
• کدام قسمت‌های گیاه رازیانه خورده می‌شود؟

گیاه رازیانه چه طعمی دارد؟

گیاه رازیانه طعم بسیار ملایمی دارد که بسته به نحوه پخت (یا نپخته شدن) می‌توان آن را تقویت یا شیرین کرد. رازیانه وقتی به عنوان یکی از اولین مراحل در تهیه سوپ یا خورش با پیاز تفت داده می‌شود، بسیار شیرین می‌شود. اگر به دنبال طعم مشخص رازیانه هستید، سعی کنید یک یا دو قاشق چای خوری دانه رازیانه را خرد کرده و آن را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. هنگامی که رازیانه تکه تکه می‌شود و در سالاد استفاده می‌شود، طعم آن بیشتر مشخص می‌شود.

پودر رازیانه در غذا

از دیر باز در فرهنگ‌های مختلف گیاه رازیانه نمادی از طول عمر، شجاعت و قدرت در افراد بوده است. عطر و امکان استفاده از قسمت‌های مختلف گیاه رازیانه باعث شده که این گیاه با ارزش به طور گسترده‌ای در انواع غذاها استفاده شود. برای طعم دهی بهتر از فرم پودر شده رازیانه که به آرامی حرارت داده می‌شود، استفاده می‌شود.

یکی از موارد شهرت رازیانه استفاده از آن به عنوان ادویه جادویی در کنار دارچین، فلفل قرمز و… است. ادویه رازیانه در تهیه ماهی، پنیر و خوراک‌های مختلف از سبزیجات، استفاده می‌شود.

در هند، از دانه‌ها و ادویه رازیانه استفاده می‌شود. همچنین، این ادویه به‌عنوان یک مکمل پس از غذا برای بهبود هضم در کشورهای هند، پاکستان و بنگلادش دارای کاربرد زیادی است.

کدام قسمت‌های گیاه رازیانه خورده می‌شود؟

ما می‌توانیم  تمام قسمت‌های گیاه رازیانه را بخوریم. ریشه‌های رازیانه غده‌ای هستند و می‌توان آن را پوست گرفته، خرد کرد و در هنگام پخت به عنوان هویج استفاده کرد. آنها سفید هستند، بنابراین اضافه کردن آنها به سوپی که می‌خواهید پوره کنید، یک راه خوش طعم برای اضافه کردن مقداری حجم برای ایجاد سوپ غلیظ‌تر است. بهترین انتخاب برای خام خوری نیست.

پیاز قسمت عمده‌ای از گیاه است، با برگ‌های لایه ای دنده‌ای ضخیم که هر یک ساقه تولید می‌کنند. پیاز را می‌توان برش داد، مکعبی کرد، یا پوست آن را به شکل برگ جدا کرد. پیاز رازیانه را می‌توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد.

ساقه آن کاملا فیبری است و برای خوردن باید پخته شود. اضافه کردن ساقه‌ها به آبگوشت یا سوپ برای طعم دادن و سپس دور انداختن آن به روشی عالی می‌توانید طعم آن را مهار کنید.

شاخه‌های رازیانه از ساقه‌ها بیرون می‌آیند و شبیه شوید زیبا، پرزدار و نخ مانند به نظر می‌رسند. آنها یک چاشنی لطیف هستند و همچنین به عنوان یک سبزی تازه در سالادها و غذاهای دیگر استفاده می‌شود.

با رشد و افزایش سن رازیانه، گل می‌دهد. هنگامی که گل‌ها برداشت و خشک می‌شوند، آنها را به عنوان گرده رازیانه بسته بندی می‌کنند، یک غذای لذیذ و محبوب سرآشپزها در همه جا.

پودر رازیانه برای چی خوبه

رازیانه یک گیاه دارویی است که طبع گرم و خشکی دارد. رازیانه خواص هورمونی دارد و برای بیش از 90 درصد از خانم‌ها تجویز می‌شود. به این شکل که در ترکیب آن، استروژن (هورمون زنانه) بالایی یافت می‌شود. رازیانه برای مشکلات هورمونی و تسکین مشکلات زنان بسیار مفید است. در ادامه

بررسی بیشتری خواهیم کرد که پودر رازیانه برای چی خوبه و خواص آن چیست.

خواص پودر رازیانه

حال میخواهیم بررسی کنیم خواص پودر رازیانه چیست؟ از جمله خواص پودر رازیانه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• خواص رازیانه برای سلامت استخوان:

  سطح کلسیم در گیاه رازیانه بالا است اما علاوه بر آن دارای منیزیم، فسفر و ویتامین K هم می‌باشد که می‌تواند سبب استحکام استخوان‌ها شود.

• خواص رازیانه برای سلامت پوست:

  رازیانه حاوی مقادیر بالای ویتامین C است و این ویتامین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و همچنین ویتامین C که  برای تشکیل کلاژن بسیار مهم و مفید است؛ در نتیجه سبب جلوگیری از پیری پوست و کمک به شادابی و طراوت پوست می‌شود.

• فواید رازیانه برای جلوگیری از سرطان:

  رازیانه حاوی روغنی به نام آنتول است، این روغن در درمان سرطان کاربرد دارد و از رشد سلول‌های سرطانی پستان ممانعت می‌کند. رازیانه همچنین حاوی سلنیوم است که از مرگ و میر سرطان جلوگیری می‌کند.

• خواص مهم رازیانه برای درمان یبوست:

  رازیانه می‌تواند نقش ملین ایفا کند و همچنین سطح بالای فیبر موجود در آن به پاک شدن روده‌ها و تقویت حرکات دودی روده و درنتیجه ترشح اسید معده و صفرا مدفوع از روده‌ها عبور کرده و دفع می‌شود.

• خواص رازیانه برای بهبود سیستم ایمنی بدن:

  رازیانه حاوی ویتامین C است و رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند و از این طریق به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

• فواید رازیانه برای خوشبو کردن تنفس:

  رازیانه دارای خاصیت ضدباکتریایی است و با از بین بردن باکتری روی زبان که سبب بوی بد دهان است، بوی بد دهان را ازبین می‌برد.

شما می‌توانید رازیانه و پودر رازیانه را با بهترین کیفیت از سایت عطاری پخش سفارش دهید.

رازیانه را چطور استفاده کنیم

رازیانه را هم می‌توان به عنوان ادویه و چاشنی در غذا استفاده کرد و هم به عنوان دمنوش مصرف کرده و از مزایای درمانی آن بهره بیشتری برد. همچنین روغن آن برای ماساژ کاربردی است. نحوه مصرف پودر رازیانه برای دمنوش بدین صورت است که مقداری از پودر رازیانه را به همراه نعناع فلفلی در یک لیوان بریزید سپس آب داغ را روی محتویات ریخته و بگذارید به مدت 5 دقیقه دم بکشد. سپس از صافی رد کرده و میل کنید.