پودر زعفران

درباره پودر زعفران

پودر زعفران چیست؟ پودر زعفران از خرد شدن قسمت های مختلف زعفران به دست می آید. زعفران یا همان طلا سرخ ارزش غذایی بالا دارد. بیشترین تولید کننده پودر زعفران شهرستان قائنات و گناباد و تربت حیدریه می باشد. امروزه شرکت ها و تولید کننده پودر زعفران و زعفران را در بسته بندی های مختلف قرار می دهند تا عطر آن کم و یا از بین نرود. در اینجا به سوال پودر زعفران چیست پاسخ دادیم.

خواص پودر زعفران :

پودر زعفران منبع غنی از ویتامین A، اسید فولیک، مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی، منیزیم، ریبوفلاوین و تیامین است و بیش از 150 ترکیب آنتی اکسیدانی دارد. پودر زعفران می تواند اختلالات قاعدگی را درمان کند و بر سلامت قلب و عروق تاثیر بگذارد. همچنین زعفران در درمان افسردگی و دیابت موثر است. پودر زعفران روشن کننده پوست است و جوش، آکنه و لک را از بین می برد. پودرزعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماری های قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از سویی دیگر پودرزعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن به ویژه در دردهای لثه کاربرد دارد. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از پودر زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. پودر زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر می باشد. پودر زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

کاربرد پودر زعفران :

از پودر زعفران می توان همانند زعفران سر گل در تمام غذاهای ایرانی، دسر ها و شیرینی ها استفاده کرد. همچنین در سوپ ها، برنج ها کاربرد دارد. پودر زعفران از قدرت رنگدهی بسیار بالایی یرخوردار است و می تواند جایگزین مناسبی برای زعفران باشد. البته بوی زعفران تازه غیر قابل مقایسه با این پودر است.

روش مصرف پودر زعفران:

می توان پودر زعفران را در نمکپاش ریخت و به راحتی استفاده کرد. این پودر احتیاج به مخلوط کردن با آب و یا دم کردن ندارد و به راحتی رنگ می دهد. همچنین می توانید از این پودر برای تهیه دمنوش زعفران استفاده کنید به این صورت که یک قاشق چای خوری از این پودر را داخل قوری ریخته روی آن اب جوش بریزید به مدت 5 الی 7 دقیقه صبر کنید سپس نوش جان کنید.

نکته:

• پودر زعفران را در جای خشک و خنک همانند هر ادویه یا طعم دهنده دیگری نگه دارید.
• حتما پودر زعفران را در ظرف در بسته بریزید تا از نفوذ رطوبت به داخل آن جلوگیری کنید.
• اگر به زعفران حساسیت دارید از مصرف پودر زعفران هم خودداری کنید.
• اگر مبتلا به تعریق بیش از حد دستان خود هستید نیز از مصرف این پودر خودداری کنید زیرا تعریق را بیشتر می کند.

هنگام خرید پودر زعفران باید به چه نکاتی توجه کرد؟

همان طور که  می دانیم زعفران ارزش غذایی بالا دارد و متاسفانه افراد سوءاستفاده کننده از مواد تقلبی و غیر مجاز استفاده می کنند و زعفران تقلبی را به عنوان زعفران اصل و درجه یک به مشتری می فروشند.

یکی از راههای شناخت زعفران اصل خرید از شرکت ها و مغازه های مطمئن می باشد. از راههای دیگر شناخت زعفران اصل از زعفران تقلبی، توجه به بسته بندی و تاریخ انقضا و آدرس کارخانه می باشد.

هنگام خرید پودر زعفران بهتر است که با توجه به مقدار نیازتان خرید کنید زیرا با نگهداری غیر اصولی پودر زعفران عطر و طعم زعفران از بین می رود.

فواید پودر زعفران در غذا و دسر

پودر زعفران نسبت به زعفران آسیاب نشده رنگ بهتری به غذا و دسرو… می بخشد. از دیگر فواید پودر زعفران می توان این پودر مستقیم در غذا یا دسر ریخت و یا مقداری از این پودر با آب ولرم دم کرد.

برای اینکه زعفران رنگ و عطر خوبی به غذا و دسر ببخشد لازم است که زعفران آسیاب شود.

برخی از افراد زعفران را در فر می گذارند که خشک شود سپس زعفران را آسیاب می کنند البته در این روش حتما باید دقت کرد که زعفران نسوزد البته این روش برای خشک کردن توصیه نمی شود زیرا زعفران از گیاهان بسیار حساس می باشد و بی دقتی و بی احتیاطی در این روش خشک  کردن باعث سوخته شدن زعفران می شود.

یکی از مزایای پودر زعفران نسبت به زعفران دم کرده، مقدار زعفرانی است که برای طعم و عطر برای غذا لازم است که در پودر زعفران کمتر از زعفران آسیاب شده می باشد. به عنوان مثال برای درست کردن شله زرد برای ۱۰ نفر نیاز به نصف پیمانه زعفران دم کرده می باشد در حالی که می توان از پودر زعفران یک قاشق مربا خوری استفاده کرد.

از دیگر مزایای پودر زعفران نسبت به زعفران دم کرده این است که برای نگهداری نیاز به فریز کردن و یا نگهداری در یخچال نمی باشد.

چرا باید در رژیم غذایمان از  پودر زعفران استفاده کنیم؟

•       پودر زعفران یک ادویه بسیار کاربردی و مفید در پخت غذا و درست کردن دسر می باشد که این گیاه با ارزش مصرف کننده جهانی دارد.
•       باعث سلامت روان می شود.
•       در سیستم عصبی انسان هورمون دوپامین و هورمون سروتونین وجود دارد که به هورمون های شادی معروف می باشند طبق تحقیقات دانشمندان زعفران باعث افزایش ترشح این هورمون می شود و در نتیجه  از افسردگی جلوگیری می کند.
•       باعث بهبود سلامتی قلب می شود.
•       باعث تقویت سیستم گوارش می شود.
•       باعث بهبود دستگاه تنفسی می شود.
•       جالب است که بدانید پودر زعفران باعث جلوگیری از ریزش مو می شود.
•       طبق تحقیقات دانشمندان زعفران به دلیل داشتن مواد معدنی که دارد باعث افزایش هوش می شود.
•       زعفران باعث کاهش چربی خون و کلسترول  خون می شود.
•       زعفران باعث افزایش اشتها می شود.
•       زعفران یک طعم دهنده و رنگ دهنده طبیعی می باشد و دیگر نیازبه استفاده از رنگ های شیمیایی ندارید.
•       پودر زعفران تقویت کننده معده است و در هضم غذا کمک می کند.
•       طبق مطالعات دندانپزشکان، پودر زعفران مسکن خوبی برای درد های لثه می باشد.
•       پودر زعفران به افراد دچار بیماری آسم کمک می کند.
•       پودر زعفران داروی گیاهی خوبی برای درمان بیماری پوستی، یرقان، کم خونی ،بیماریهای چشم، نفخ شکم،درمان نفخ شکم و تنظیم دوران قاعدگی  موثر می باشد.
•       طبق تحقیقات و مطالعات دانشمندان زعفران خاصیت ضد سرطانی دارد.

چه مواد معدنی در پودر زعفران وجود دارد؟

زعفران دارای مواد معدنی زیادی از جمله منگنز،آهن ،مس، روی، سلنیوم می باشد.

نوشیدنی چای با پودر زعفران

این چای با چای سیاه یا چای سبز با پودر زعفران درست می شود و این چای بهترین چای برای بیماران قلبی می باشد زیرا زعفران باعث عدم تجمع کلسترول در رگ ها می شود. چای زعفران برای درمان سرماخوردگی،گلودرد و درد سینه موثر می باشد. این چای برای هنگام استرس و اضطراب نوشیدنی بسیار خوبی می باشد.