خواص ریشه کاسنی برای بدن فوق العاده باورنکردنی است

ریشه کاسنی به انگلیسی Chicory roots چیست.

امروزه ریشه کاسنی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و عصاره ریشه کاسنی منبع خوبی از مواد مغذی می باشد، همچنین ریشه کاسنی خواص درمانی بسیاری هم برای سلامت بدن دارد. خرید ریشه کاسنی با بهترین قیمت از پخش عطاری.

فواید و خواص ریشه کاسنی در درمان بیماری ها و سلامت بدن

هر روز درمان های گیاهی در حال محبوب شدن در سرتاسر جهان هستند. ریشه کاسنی در آشپزی، مکمل ها و داروها استفاده می شود. این ریشه مقداری عوارض جانبی دارد، اما به طور کلی خوراکی عالی، با فواید بسیار است. عصاره ریشه کاسنی منبع خوبی از مواد مغذی است و خواص درمانی قابل توجهی دارد که در این صفحه به آن پرداخته شده است.

عصاره ای که می توان آن را در چند مرحله ساده به دست آورد. ابتدا، باید ریشه کاسنی را قطعات کوچک خرد کرده و سپس آنها را خشک کنید. سپس آن را در یک ظرف ریخته و داخل ظرف الکل بریزید. قسمت بالای ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید، سپس آن را به صورت محکم ایمن کنید. محتوای آن را تکان دهید و اجازه دهید تا بیش از 6 هفته به این حالت بماند. هر سه روز بار این تکان دادن ظرف را تکرار کنید. در نهایت آن را غربال کنید که محتوای مایع آن باقی می ماند و آن عصاره ریشه کاسنی است.

ریشه کاسنی برای کمک به مدیریت وزن:

هرگاه احساس گرسنگی می کنید، بدن شما آمینو اسیدی به نام قرلین آزاد می کند که با حس گرسنگی در ارتباط است و باعث طلب کردن غذا می شود.

کاسنی مقدار قرلین را در بدن شما کاهش می دهد و مانع پرخوری می شود. این موضوع به شما کمک می کند تا احساس سیری و رضایت کنید قبل از اینکه پرخوری کنید، علاوه بر آن، این یک اقوام موثر در کاهش وزن است.

فیبر مغذی موجود در کاسنی همچنین عملکرد خوب دستگاه گوارش را ارتقا می دهد؛ که این عامل کلیدی دیگری در تثبیت وزن سالم است.

ریشه کاسنی برای کاهش یبوست:

به عنوان یک منبع فیبر طبیعی، کاسنی می تواند به جلوگیری از یبوست به چند روس کمک کند. ابتدا باعث حجیم شدن شکم و کار کردن روده می شود تا حرکات آن، حرکات شکم را تحریک کند. این فرآیند باعث آزاد شدن شیره روده در دستگاه گوارش می شود که این عمل گوارش را بهبود می دهد. دوری از یبوست همچنین احتمال دوری از بیماری های گوارشی مانند سرطان روده را نیز بهبود می دهد.

ریشه کاسنی برای ارتقای سیستم ایمنی:

کاسنی اثراتی را بر علیه بعضی از انواع باکتری های تهدید کننده دارد. در نتیجه افرادی که از آن استفاده کرده اند شاهد بهبود سیستم ایمنی خود بوده اند. از آنجا که کاسنی عروق خونی را عاری از رادیکال های آزاد و سموم مضر می کند، احتمال بروز برخی بیماری ها مانند سرطان و بیماری قلبی را نیز کاهش می دهد.

این موضوع کاسنی را به یک عامل موثر برای استحکام دائمی سیستم ایمنی تبدیل می کند.

ریشه کاسنی برای کاهش اضطراب:

از آنجا که کاسنی یک آرامبخش طبیعی است، می تواند اضطراب را کاهش داده و استرس را التیام دهد،چیزی که باعث جلوگیری بیشتر از اثرات مضر استرس و اضطراب می شود. بعضی از متخصصان پزشکی عصاره ریشه کاسنی را به عنوان کمک کننده به خواب تجویز می کنند از آنجا که آن عوارض جانبی کمتری از داروهای خواب آور دارد.

ریشه کاسنی برای درمان اختلالات کلیوی:

عصاره ریشه کاسنی تکرر ادرار را افزایش می دهد و به بدن کمک می کند تا سمومی که در کلیه و کبد ذخیره شده اند را دفع کند. زمانی که این سموم در بدن باقی می مانند، می توانند باعث ایجاد بیماری های مختلف شوند. تکرر ادرار همچنین به دفع اضافی آب و کاهش چربی نیز کمک می کند. حدود چهار درصد از چربی که رسوب می کند ممکن است در هر جای دیگر بدن ذخیره شود؛ اگر دفع نشود.

کاسنی برای درمان اختلالات کلیوی

ریشه کاسنی برای درمان نواقص چشم:

سیستم بینایی، بخش مرکزی سیستم عصبی است که به مواد مغذی نیاز دارند که در ریشه کاسنی یافت می شود. به عنوان یک مکمل، کاسنی منبع غنی از ویتامین آ است که سلامتی و عملکرد چشم ها و سیستم بینایی را تثبیت می کند. هویج، کرفس و آب جعفری منابع ویتامین آ هستند درست مانند آب کاسنی. کاسنی نه تنها بینایی صحیح را ارتقا می دهد، بلکه نواقص بینایی را نیز تصحیح می کند. حتی برخی افراد گزارش داده اند که آب کاسنی وابستگی آنها را به عینک کاهش می دهد.

کمک به گوارش با ریشه کاسنی:

افراد به دلایل پزشکی مختلفی کاسنی به غذای خود اضافه می کنند. یکی از رایج ترین علل آن کمک به بهبود سیستم گوارشی است. گیاه کاسنی حاوی اینولین است؛ گروهی از باکتری های مفیدی هستند که سلامتی روده را ارتقا می دهند. در بدن های ما، اینولین به مبارزه با بیماری های گوارشی مانند سوزش سر دل، ریفلاکس و سوء هاضمه کمک می کند. طی زمان، شرایطی مانند ریفلاکس اسیدی می تواند آسیب را در بدن شما افزایش دهد و باعث بیماری های دیگر شود. کاسنی سوء تاثیرات این شرایط را خنثی می کند.

ریشه کاسنی برای کاهش بیماری های قلبی:

اغلب بیماری قلبی نتیجه عوامل متعددی است که در یک زمان تاثیراتی را بر روی سیستم قلبی عروقی می گذارند. کاسنی حاوی چند عامل برای کاهش آثار بیماری های قلبی است. این گیاه بسیار برای عملکرد سیستم گوارش مفید است.

آنطور که در بخش سلامت نمناک گفته ایم همچنین باعث کاهش کلسترول بد در بدن شده و گسترش تصلب شرائین و فشار خون را نیز محدود می کند. فنول گیاهی موجود در کاسنی همچنین بر علیه ترومبوز و عدم تپش متعادل قلب فعالیت می کند. خواص آنتی اکسیدانی در کاسنی می تواند تعادل پلاسمای خون را بهبود بخشیده و احتمال بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.

ریشه کاسنی برای کمک به جلوگیری از سرطان:

بیماران سرطانی در چندین مطالعه که عصاره کاسنی مصرف کرده بودند، رشد تومور آنها کاهش یافته بود. دانشمندان معتقدند که این عمل احتمالا به خاطر فروکتان موجود در کاسنی است. این فروکتان ها خواص آنتی اکسیدان و ضد تومور دارند. به عنوان یک درمان طبیعی، کاسنی در جلوگیری ساز چندین نوع سرطان مانند سرطان سینه موثر بوده است. عصاره کاسنی استفاده شده در بعضی مطالعات، نیز تکثیر سلول های سرطانی بر روی پوست را متوقف کرده است. این؛ و سایر مطالعات دیگر فواید درمانی کاسنی را توصیه می کنند و همچنین متخصصین پزشکی در انتظار تحقیقات بیشتری نسبت به قبل هستند.

کمک به جلوگیری از سرطان با ریشه کاسنی

ریشه کاسنی برای سلامت کبد:

استفاده از عصاره ریشه کاسنی می تواند عملکرد کبد را بهبود بخشد. این ریشه حادی آنتی اکسیدان است که شدت کبد را کاهش داده و مانع از آسیب آن می شود.

ریشه کاسنی برای سلامت مفصل:

مشکلات متعدد مفاصل مانند آرتروز می تواند با عصاره ریشه کاسنی درمان شود. این گیاه مانند یک عامل ضد التهاب عمل کرده و عوارض جانبی مهمی ندارد. گرچه هیچ پایه علمی اثر آن را به عنوان نتیجه خوردن عصاره اثبات نکرده، اما آزمایشات با مقیاس کوچک نتایج عالی نشان داده اند.

فعالیت آنتی اکسیدانی:

بسیاری از داروهای گیاهی مقادیر آنتی اکسیدانی بالایی دارند، که اغلب در گیاهان این مواد فنولیک نامیده می شوند. کاسنی منبع غنی از فنولیک ها و آثار محافظت کننده آن بر روی سیستم قلبی عروقی است . قهوه کاسنی به صورت مکرر برای ارزیابی مقاومت به قرمزی با توجه به محتوای فنولیکی و کافئیک اسید به کار گرفته شده است. افزودن ریشه کاسنی به رژیم غذایی موش های آزمایشگاهی، به طور قابل توجهی سطح آنتی اکسیدان د خون را افزایش داد. محققان بر این باورند که فواید کاستی به علت ترکیبات فنولیکی آن است.

ریشه کاسنی برای کاهش درد آرتروز:

خواص ضد التهابی کاستی می تواند علائم آرتروز را درمان کرده و درد مرتبط با آن را کاهش دهد. گرچه کاسنی به طور کامل مانع از آرتروز نمی شود یا نمیتواند آن را کامل درمان کند، بلکه می تواند درد مفاصل و ماهیچه ها را کاهش دهد. کاسنی عملکرد گلبول های قرمز را بهبود می دهد و این اقدام التهاب پاسخ ایمنی به سلول های آسیب دیده را می کاهد.

فعالیت پتانسیلی نشان داده شده که عصاره ریشه کاسنی فوایدی را با توجه ظرفیت آن علیه موجودات آسیب رسان به همراه دارد. یک مطالعه ایتالیایی دریافت که عصاره ریشه کاسنی خواص پاک کننده قارچ دارد.

ریشه کاسنی برای سلامت استخوان:

شیر افزوده شده به قهوه کاستی ممکن است تنها شریک سلامت استخوان نیست بلکه اینولین موجود در کاسنی، افزایش جذب کلسیم را در دستگاه گوارش نشان می داد؛ بنابراین افزایش تراکم مواد معدنی در استخوان و بازیابی کلسیم و جذب آن را به همراه دارد.

ریشه کاسنی برای سلامت پوست:

فواید کاسنی برای پوست از استفاده موضعی آن به دست می آید. برای قرن ها شیره برگ های کاسنی مستقیما بر روی پوست و برای درمان تورم و التهاب استفاده می شده است.

ریشه کاسنی برای دیابت نوع 2:

کاهش وزن و تثبیت وزن سالم بدن ریسک دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. شواهدی وجود دارد که اینولین موجود در کاسنی به عنوان یک ماده مغذی مکمل برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 مفید است. آنهایی که عصاره ریشه کاسنی را مصرف می کنند، سطح هموگلوبین A1 را کاهش می دهد، یک تست خون که قند خون متوسط را تا سه ماه اندازه می گیرد.

خواص ریشه کاسنی برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2

هشدارها درباره ریشه کاسنی

عوارض جانبی کمی از عصاره ریشه کاسنی موجود است. بعضی از آنها اذیت کمی دارند در حالیکه برخی دیگر نگرانی جدی دارند. مانند همیشه یک پزشک میتواند اطلاعات بهتری ارائه دهد، پس با او مشورت کنید.

تداخل ریشه کاسنی با داروهای قلبی

حدس زده می شود که ریشه کاسنی منجر به تعدیل یا بعضی اوقات باعث خنثی شدن اثر داروهای قلبی می شود. بخش سلامت نمناک توصیه می کند هر داروی گیاهی ناسازگار با دیگر داروها، باید با پزشک خود قبل از مصرف آن مشورت کنید.

واکنش های آلرژیک به ریشه کاسنی

البته هر محصولی می تواند مواد آلرژی زا داشته باشد. وضعیت خاص ریشه کاسنی به نحوی است که می تواند با گرده ها و ساشه ها به واکنش آلرژیک بیشتری بینجامد. این واکنش با پوسته ساشه نتایج وخیم تری دارد به نحوی که به شدت مسمومیت را در عروق خونی گسترش می دهد. هم چنین کاسنی در تماس با پوست ممکن است باعث درماتیت جزئی پوست شود.

عوارض ریشه کاسنی برای زنان باردار:

هر زنی که باردار یا شیرده است قطعا نباید ریشه کاسنی مصرف کند. مصرف این ریشه در حین بارداری می تواند منجر به مشکلات و نقص تولد شود. مصرف آن در دوران شیردهی می تواند مسمومیت را به نوزاد انتقال دهد. در هر زنان دیگری نیز زنان ممکن است با آثار دیگری مانند تقلیل یا تشدید دوره قاعدگی شان مواجه شوند. این قضیه می تواند منجر به عدم توانایی باروری موقت شود.

اگر مبتلا به سنگ صفرا هستید، مصرف بیش از حد کاسنی می تواند این مشکل را تشدید کند، لذا قبل از مصرف این گیاه با دکتر مشورت کنید.

جراحی:

کاسنی ممکن است قند خون را کاهش دهد و همچنین امکان دارد تا با کنترل قند خون بعد از جراحی نیز تداخل داشته باشد. توصیه می شود حداقل دو هفته قبل از جراحی مصرف کاسنی متوقف شود.

مشکلات گوارشی در پی مصرف کاسنی

• گاز در اندام ها
• نفخ کردن
• گرفتگی عضلات شکم و درد
• اروغ زدن
• کاهش مدفوع
• کمک به درمان اگزما و کاندیدا

کافئین می تواند سیستم ایمنی شما را با تشدید غده فوق کلیوی تضعیف کند و این موضوع درمان کاندیدا را مختل می کند. یک سیستم ایمنی قوی برای درمان کاندیدا الزامی است. از این رو کاسنی می تواند ماده ای خوب برای عادت های شما به قهوه است.

همچنین اینولین موجود در کاسنی می تواند به تقویت باکتری های روده کمک کند و همچنین به درمان کاندیدا نیز مساعدت کند.

توصیه های دوز مصرف ریشه کاسنی 

هرچند اطلاعات علمی برای تعیین میزان مناسبی از دوز کاسنی در این زمان وجود ندارد، این دوز ها طی تحقیقات علمی مشخص شده اند:

درمان یبوست:15 تا 40 گرم در روز و دوره مصرف بالای 4 هفته

درمان دیابت:10 گرم در روز و دوره مصرف 8 هفته

برای تری گلیسیرید بالا:حدود 14 گرم در روز

کاهش وزن:10 تا 39 گرم در روز و دوره مصرف 6 هفته

در نهایت هرچند باید از دنبال کردن راهنمایی ها بر روی برچسب محصولات اطمینان حاصل کنید و همیشه با پزشک خود قبل از مصرف کاسنی یا هر مکمل دیگر مشورت کنید.

ریشه کاسنی

در طب سنتی نیز از ریشه کاسنی برای درمان مشکلات گوارشی و کبدی استفاده می شود. علاوه بر این، ریشه کاسنی در برخی از کشورها مانند فرانسه و ژاپن، جایگزین قهوه می شود و امروزه قهوه ریشه‌کاسنی طرفداران بیشتری پیدا کرده است.

فواید ریشه کاسنی

• کاهش وزن
• کاهش التهاب
• کنترل قند خون
• بهبود دستگاه گوارش
• این ریشه سرشار از منگنز و ویتامین ب 6 می باشد که سبب بهبود عملکرد مغز می شود.
• ریشه‌کاسنی تب بر و ادرار آور است به همین دلیل به دفع سموم بدن کمک می کند.
• بر اساس تحقیقات علمی، آب ریشه‌کاسنی برای پیشگیری از سرطان رحم موثر واقع می شود.
• ریشه این گیاه محرک صفرا است و در نارسایی های کبدی و ناراحتی های صفراوی موثر است.
• دمنوش ریشه‌کاسنی به عنوان یک تونیک برای درمان زردی (یرقان) نیز مفید می باشد.
• این ریشه به تصفیه خون کمک می کند.
• خاصیت آرامبخشی آن سبب بهبود کیفیت خواب می شود.

عوارض جانبی و مضرات ریشه کاسنی

• اگرچه مصرف ریشه این گیاه به صورت خوراکی ایمن شناخته شده است، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است در برخی افراد با علائمی از قبیل مسمومیت، خلط، درد شکمی، گاز روده و نفخ همراه باشد.
• استعمال خارجی از این گیاه نیز ممکن است سبب تحریک پوست شود.
• استنشاق پودر ریشه های کاسنی نیز دربرخی افراد باعث آسم می شود.
• ریشه‌کاسنی برای زنان باردار توصیه نمی شود، زیرا باعث بروز سقط جنین و خونریزی قاعدگی می شود. همچنین، مصرف آن برای زنان شیرده نیز باید محدود شود.

نکته: مصرف این ریشه به افراد مبتلا به سنگ کلیه، دیابت یا افرادی که ممکن است طی دو هفته تحت عمل جراحی قرار گیرند، توصیه نمی شود. بنابراین، قبل از مصرف آن برای جلوگیری از عوارض جانبی، با پزشک خود مشورت کنید.

طریقه مصرف ریشه کاسنی

حدود 2 قاشق غذاخوری (حدود 11 گرم) از ریشه پودر شده ریشه را در یک فنجان (235 میلی لیتر) آب ریخته و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بجوشانید و قبل از هر وعده غذایی یک فنجان از آن میل نمایید.

۵ فایده و کاربرد ریشه‌ی کاسنی برای سلامتی بدن

گیاه کاسنی  یک گیاه با گل‌های آبی روشن است که از خانواده‌ی قاصدک‌ها است. ریشه‌ی کاسنی از این گیاه به دست می‌آید. ریشه‌ی کاسنی قرن‌ها است که در آشپزی و طب سنتی کاربرد دارد، گاهی هم به عنوان یک جایگزین برای تهیه‌ی قهوه استفاده می‌شود، به این خاطر که طعم و رنگی مشابه با قهوه دارد.

گفته می‌شود که فیبر موجود در ریشه‌ی کاسنی دارای فواید بی‌شماری برای سلامتی است و اغلب به صورت افزودنی یا مکمل غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در ادامه، ۵ فایده و کاربرد ریشه‌ی کاسنی مورد بررسی قرار گرفته است. با ما همراه باشید.

۱. ریشه‌ی کاسنی سرشار از فیبر پری‌بیوتیک اینولین است

حجم عمده‌ی ریشه‌ی کاسنی را اینولین تشکیل می‌دهد، یک پری‌بیوتیک که باعث رشد باکتری‌های مفید در روده‌ها می‌شود.

۶۸ درصد از وزن ریشه کاسنی تازه را اینولین تشکیل می‌دهد. اینولین نوعی فیبر است که تحت عنوان فروکتان یا فروکتولیگوساکارید شناخته می شود، کربوهیدراتی که از یک زنجیره‌ی کوتاه از مولکول‌های فروکتوز ساخته شده و در معده‌ی شما هضم نمی‌شود تا به روده برسد و باکتری‌های مفید روده را تغذیه کند.

اینولین در بدن انسان به عنوان یک پر‌ی‌بیوتیک عمل می کند، به این معنی که باکتری‌های مفید روده‌ی شما را تغذیه می‌کند. این باکتری‌های مفید در کاهش التهاب، مبارزه با باکتری‌های مضر و بهبود جذب مواد معدنی نقش موثری دارند. بنابراین، فیبر موجود در آن باعث حفظ سلامت روده و بهبود عملکرد آن می‌شود.

۲. ریشه‌ی کاسنی به حرکات روده کمک کند

فیبر ریشه‌ی کاسنی به دلیل اینکه حاوی اینولین است به رفع یبوست و افزایش دفعات دفع مدفوع کمک کند.

از آنجا که اینولین  موجود در ریشه‌ی کاسنی در معده هضم نمی‌شود و به روده‌ها می‌رسد و باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کند، باعث بهبود وضعیت گوارش در بدن و روده‌ها می‌شود.

علاوه بر این، مطالعات نشان می‌دهد که اینولین می‌تواند یبوست را برطرف کند.

یک مطالعه‌ی ۴ هفته‌ای بر روی ۴۴ فرد بزرگسال مبتلا به یبوست انجام شد نشان داد که مصرف ۱۲ گرم اینولین استخراج شده از کاسنی در روز، به نرم شدن مدفوع آنها کمک کرده و در مقایسه با مصرف دارونما به طور قابل توجهی فرکانس حرکت روده را افزایش می‌دهد.

در مطالعه‌ای که  بر روی ۱۶ نفر با تعداد دفعات پایین دفع مدفوع انجام گرفت، با مصرف روزانه ۱۰ میلی‌گرم اینولین، فرکانس حرکات روده در این افراد افزایش یافت و دفعات دفع مدفوع به طور میانگین از ۴ بار در هفته به ۵ بار در هفته افزایش یافت.

به خاطر داشته باشید که بیشتر مطالعات صورت گرفته بر روی کاسنی معطوف به اینولین موجود در آن بوده، بنابراین تحقیقات بیشتری بر روی فیبر ریشه کاسنی هم باید صورت بگیرد.

۳. به کنترل قند خون کمک می‌کند

اینولین و سایر ترکیبات موجود در ریشه‌ی کاسنی به بهبود کنترل قند خون، به ویژه در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند.

فیبر موجود در ریشه‌ی کاسنی به کنترل قند خون کمک می‌کند، به خصوص در افرادی که دیابت دارند.

این مساله به دلیل اینولین موجود در کاسنی است که باعث رشد باکتری‌های مفید در متابولیسم کربوهیدرات می‌شود. اینولین کربوهیدرات‌ها را به قند تجزیه می‌کند و حساسیت انسولیتی را افزایش می‌دهد. انسولین هورمونی است که به جذب قند از خون کمک می‌کند.

فیبر ریشه‌ی کاسنی علاوه بر این حاوی ترکیباتی مانند اسیدهای کلروژنیک و چیکوریک است که مطالعات انجام شده نشان داده باعث افزایش حساسیت عضلانی به انسولین می‌شوند. یک مطالعه‌ی ۲ ماهه که بر روی ۴۹ زن مبتلا به دیابت نوع ۲ انجام شد، نشان داد که مصرف ۱۰ گرم اینولین در روز منجر به کاهش قابل توجهی در سطح قند خون و هموگلوبین گلیکوزیله، در بیماران شده بود.

قابل توجه است که اینولین (کاسنی) استفاده شده در این مطالعه به عنوان اینولین با عملکرد بالا شناخته می‌شود و اغلب به عنوان جایگزین قند در نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های رژیمی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب شیمیایی (اینولین کاسنی) کمی متفاوت از انواع دیگر اینولین است.

۴ ریشه‌ی کاسنی به کاهش وزن کمک می‌کند

فیبر موجود در ریشه‌ی گیاه کاسنی با کاهش اشتها و جلوگیری از دریافت کالری اضافی به کاهش وزن کمک می‌کند.

برخی مطالعات انجام شده بر روی ریشه‌ی کاسنی نشان داده که فیبر موجود در این ریشه به تنظیم اشتها کمک می‌کند و میزان کلی کالری دریافتی را کاهش می‌دهد که هر دوی این موارد به کاهش وزن کمک می‌کنند.

یک مطالعه ۱۲ هفته‌ای بر روی ۴۸ بزرگسال دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف ۲۱ گرم اولیگوفروکتوز مشتق از کاسنی در روز، که ساختاری بسیار مشابه به اینولین دارد، منجر به کاهش وزن در این افراد شده است.

این مطالعه همچنین نشان داد که اولیگوفروکتوز به کاهش سطح گرلین کمک می کند. گرلین هورمونی است که احساس گرسنگی را تحریک می‌کند.

۵. استفاده از ریشه‌ی کاسنی راحت است

ریشه کاسنی به راحتی در رژیم غذایی قابل گنجاندن است. در حقیقت، ممکن است بدون آنکه متوجه شوید آن را مصرف کنید، زیرا در بسیاری از اوقات به عنوان افزودنی در نوشیدنی‌ها و غذاهای بسته بندی شده استفاده می‌شود. ریشه‌ی کاسنی معمولا برای استخراج اینولین فرآوری می‌شود که خود به دلیل فیبر فراوان، خاصیت ژله‌ای و طعم شیرینش به عنوان جایگزین قند یا چربی در مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ریشه کاسنی کامل را می‌توان آب پز کرد و به عنوان سبزیجات همراه سالاد یا به تنهایی میل کرد. علاوه بر این، اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستید، می‌توانید از ریشه‌ی کاسنی بو داده و آسیاب شده به عنوان جایگزین قهوه استفاده کنید. برای تهیه این نوشیدنی غنی، به ازای هر ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب در قهوه ساز خود، ۲ قاشق غذاخوری (۱۱ گرم) ریشه کاسنی آسیاب شده اضافه کنید. شرکت‌های دارویی و مکمل‌سازی هم مکمل‌های متفاوتی از آن استخراج می‌کنند که عموما حاوی اینولین هستند.

همانطور که گفته شد، می‌توان از ریشه‌ی کاسنی در آشپزی خانگی نیز استفاده کرد. بعضی از فروشگاه‌های مواد غذایی و عطاری‌ها ریشه‌ی کاسنی را به صورت کامل یا آسیاب شده می‌فروشند.

نکته‌ی آخر هم اینکه اینولین موجود در ریشه‌ی کاسنی را معمولا شرکت‌های دارویی استخراج می‌کنند و به صورت مکمل‌های غذایی به فروش می‌رسانند.

مقدار مصرف و عوارض جانبی احتمالی

ریشه‌ی کاسنی کامل، آسیاب شده و به صورت مکمل به طور کلی بی خطر تلقی می‌شود اما در برخی افراد می‌تواند باعث نفخ بشود.

ریشه‌ی کاسنی قرن‌ها است که برای اهداف آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر تلقی می‌شود. با این حال، فیبر آن ممکن است در صورت مصرف بیش از حد، باعث نفخ و تجمع گاز معده شود.

اینولینی که در غذاهای بسته‌بندی شده یا مکمل‌های دارویی استفاده می‌شود‌، گاهی اوقات از نظر شیمیایی تغییراتی روی آن صورت گرفته است تا شیرین‌تر شود. اگر اینولین اصلاح نشده باشد، معمولاً از آن به عنوان اینولین طبیعی یاد می‌کنند.

مطالعات نشان می‌دهند که مصرف اینولین طبیعی برای دستگاه گوارش بسیار راحت‌تر از اینولین فرآوری شده و تغییر داده شده است و منجر به نفخ و تجمع گاز کمتری در دستگاه گوارش می‌شود.

در حالی که دوز مصرفی استاندارد مقدار ۱۰ میلی‌گرم اینولین در روز است، برخی دیگر از تحقیقات انجام شده آستانه‌ی تحمل افراد برای مصرف اینولین را مقداری بالاتر در نظر می‌گیرند.

با این حال هنوز هم هیچ دوز پیشنهادی رسمی برای مصرف ریشه‌ی کاسنی ارائه نشده است. اگر می‌خواهید آن را به عنوان مکمل مصرف کنید، بهتر است قبل از این کار با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

زنان در دوران بارداری و شیردهی قبل از استفاده از این ماده‌ی غذایی نیز باید با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند، زیرا تحقیقات زیادی در مورد ایمنی آن برای زنان حامله و در دوران شیردهی، صورت نگرفته است.

نکته‌ی آخر هم اینکه، افرادی که به گل و گیاه گلدسته یا گرده‌ی توس حساسیت دارند، باید از مصرف ریشه‌ی کاسنی خودداری کنند، زیرا ممکن است واکنش های مشابهی را در آنان ایجاد کند.

نکته‌ی آخر

ریشه‌ی کاسنی از گیاهی مشتق شده که از خانواده‌ی قاصدک‌ها است و بیشتر حجم آن را اینولین تشکیل داده است. از جمله مزایای این ماده می‌توان به بهبود کنترل قند خون و کمک به سلامت و عملکرد بهتر دستگاه گوارش اشاره کرد.

در حالی که این ریشه عموما به عنوان یک مکمل و افزودنی غذایی مصرف می‌شود، می‌توان از آن به عنوان جایگزین قهوه نیز استفاده کرد. اگر می‌خواهید از مزایای این ماده‌ی با ارزش بهره‌مند شوید، سعی کنید ریشه‌ی کامل کاسنی را در آب بجوشانید و به همراه سالاد آن را با یک وعده غذایی بخورید یا از دم‌کرده‌ی ریشه‌ی کاسنی به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم و مفید لذت ببرید.