فلفل بهار چیست

بهار فلفل (فلفل بهار) یا فلفل فرنگی با نام علمی Pimenta dioica به انگلیسی Allspice چیست.

فلفل بهار نوعی فلفل معطر به اندازه نخود می باشد و به رنگ قهوه ای تیره است. بر خلاف اسمی که دارد این ادویه به هیچ وجه تند نمی باشد و عطر و طعم فوق العاده قوی ماننده میخک و یا جوز بویا و دارچین دارد. علت نام گذاری این فلفل به نام فلفل بهار به دلیل آن است که امروزه این فلفل در سرزمین بهارات هند می روید. به زبان انگلیسی این فلفل را Allspice آلس پایس می نامند. البته در اروپا و آمریکا به آن فلفل جاماییکایی نیز می گویند زیرا اصالت اصلی آن جاماییکا و هاوایی است. بهار فلفل میوه ی خشک شده ی درخت Pimenta dioica است. وقتی که میوه های این درخت سبز و نارس هستند، برداشت می شوند و آن ها را در مقابل آفتاب قرار می دهند تا خشک شوند. هنگامی که خشک می شوند به رنگ قهوه ای در می آیند. خرید بهار فلفل با بهترین قیمت از پخش عطاری.

از فلفل بهار در چه غذاهایی استفاده می شود؟

این فلفل به دلیل طعم قوی که دارد مناسب برای پخت انواع گوشت به ویژه گوشت قرمز می باشد. آشپزهای حرفه ای و ماهر گوشت استیک را با فلفل بهار و دیگر ادویه ها طعم دار می کنند و سپس روی چوب تنه درخت بهار فلفل، آن را کباب می کنند. این فلفل عطر بسیار معطر و طعم بسیار لذیذی به کباب و گوشت می دهد. این ادویه بی نظیر، یکی از اجزای جدا نشدنی چاشنی کاری می باشد. از فلفل بهار همچنین در انواع غذاهای هندی، عربی و ترکی نیز استفاده می شود. شما می توانید از بهار فلفل در تهیه انواع خورشت ها، سوپ ها، ترشی ها و بعضی کیک ها و شیرینی های خاص استفاده کنید. برای استفاده از این ادویه فوق العاده، بهتر است آن را به صورت دان و ناساب تهیه کنید و در هنگام مصرف آن را سابیده و پودر نمایید. همچنین می توان در ابتدای پخت غذا و یا در اواسط پخت، بهار فلفل را به غذا اضافه نمایید.

خواص فلفل بهار

بهار فلفل علاوه بر مصارف آشپزی که دارد، در صنعت دارویی نیز از آن استفاده می شود و یکی از گیاهان مفید در طب سنتی می باشد.

در اینجا به 12خاصیت این فلفل اشاره می کنیم:

1- مقوی معده و نفخ شکن است.

2- گاز معده را از بین می برد.

3- ضد میکروب و ضد التهاب است.

4- دردهای عصبی را تسکین می بخشد.

5- غلظت خون را کاهش می دهد.

6- در درمان سنگ کلیه مؤثر است.

7- بلغم را دفع می کند.

8- تب را از بین می برد.

9- به هضم غذا در معده کمک می کند.

10- ادرار آور است و سبب تعرق می شود.

11- سرماخوردگی را بهبود می بخشد.

12- در درمان یبوست مؤثر است.

 جایگزین این فلفل چیست؟

اگر می خواهید از فلفل بهار در غذایتان استفاده کنید ولی در حال حاضر موجود ندارید، می توانید از ترکیب سه ادویه میخک، جوز هندی و دارچین استفاده کنید. این ترکیب، طعم نزدیک بهار فلفل را به غذای شما می دهد.

طریقه نگهداری از ادویه فلفل بهار

بهتر است این ادویه را در قوطی شیشه ای درب بسته و دور از نور مستقیم خورشید ، نگهداری کنید. بسته بندی های فروشگاه اویس به گونه ای است که می توانید به راحتی و بدون نیاز انتقال ادویه به ظرفی دیگر، ادویه مورد نظر را در آن نگهداری نمایید. ادویه ها در پاکت های زیپ کیف قرار دارند و این پاکت ها به راحتی باز و بسته شده و برای شما عزیزان این امکان را فراهم می سازد که پس از استفاده از ادویه، درب پاکت را به راحتی ببندید تا عطر و طعم و خواص ادویه حفظ شود .

برای نگهداری از فلفل بهار دیگر نیازی به انجماد یا یخچال نیست. این ادویه سال ها به صورت کامل یا آسیاب شده دوام خواهد داشت ، اگرچه ادویه های آسیاب شده به سرعت طعم و خاصیت خود را از دست می دهند.

بهار فلفل

بهار فلفل، نوعی فلفل معطر به اندازه نخود و به رنگ قهوه ای تیره با عطر و طعم قوی همانند میخک یا جوز بویا و دارچین است که بومی مناطق گرم و استوایی است. علت نام گذاری این فلفل به نام بهار فلفل به دلیل آن است که امروزه بیشتر در سرزمین بهارات هند می روید. در زبان انگلیسی آن را All spiceمی نامند  البته در اروپا و آمریکا به آن فلفل جاماییکایی نیز می گویند زیرا خاستگاه اصلی آن جاماییکا و هاوایی است.

بهار فلفل میوه خشک Pimenta dioica است. میوه ها وقتی سبز و نارس می شوند برداشت می شوند و به طور سنتی در آفتاب خشک می شوند. هنگامی که خشک می شوند قهوه ای هستند و شبیه به بزرگ دانه های توبرگ صاف هستند.

نکته جالب راجب به درخت بهار فلفل این است که تقریبا تکثیر آن از طریق بذر یا هر روش انسانی دیگری غیر ممکن است و این درخت فقط از طریق پرندگان و به وسیله راه های طبیعی تکثیر می شود.

کاربرد :

بهار فلفل طعم دهنده ای قوی و مناسب برای انواع گوشت به ویژه قرمز است. آشپزهای حرفه ای گوشت استیک را با آن و دیگر ادویه طعم دار می کنند. و روی چوب تنه درخت بهارفلفل آن را کباب می کنند. عطر و طعمی که این روش به کباب و گوشت می دهد فراموش نشدنی است.

همچنین روس ها از این فلفل در تهیه سوپ معروف خود یعنی بورش استفاده می کنند. این یکی از اجزای جدا نشدنی ادویه کاری و غذاهای مغولی، هندی، عربی و ترکی است. همچنین از آن در تهیه

• خورش ها
• سوپ ها
• ترشی و شور
• و بعضی از کیک ها و شیرینی های خاص می توان استفاده کرد.

خواص:

بهار فلفل مانند دیگر فلفل ها طبعی گرم دارد بنابراین از آن می توان در درمان نفخ، تسکین گاز معده استفاده کرد.همچنین به عنوان ضماد در درمان دردهای موضعی قابل استفاده است. البته قبل از استفاده به عنوان مسکن جلدی آن را بر روی قسمتی از پوست امتحان کنید تا از گونه بروز حساسیت و آلرژی جلوگیری شود. خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی سبب شده است تا به عنوان یک دارو، روغن و اسانس بسیار مورد استفاده قرار گیرد. روش نگهداری: آن را بهتر است به صورت گرانول و نسابیده در ظرف هایی با در محکم و در جای خشک و خنک نگهدارید. معمولا می توان از همان دانه های درشت استفاده کرد اما اگر لازم بود تا به صورت پودر شده از آن استفاده کنید بهتر است همان لحظه ای که می خواهید استفاده کنید آن را آسیاب کنید.